冬季家庭聚餐必备：红烧羊排

冬季家庭聚餐必备：红烧羊排

随着冬季的到来，家庭聚餐的氛围变得格外温馨。在中国传统文化中，冬至被视为重要节气，象征着阳光力量的回归和冬季最严寒的到来。在这个时节，家人团聚，共享丰盛的家常菜，既能驱散身体的寒气，更能温暖彼此的心灵。

红烧羊排作为一道色香味俱佳的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合寒冷的天气里享用。通过简单的烹饪步骤，就能在家里做出一道令人垂涎欲滴的红烧羊排，让你的家人和朋友赞不绝口。无论是周末的家庭聚会还是节日庆典，红烧羊排都能成为餐桌上的亮点，带来满满的幸福感。

羊排是羊肉中最嫩的部分之一，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。每100克烤羊排含有大约27克蛋白质、20克脂肪以及约3克碳水化合物。此外，烤羊排还是铁、锌和维生素B12的优质来源，这些营养素对于维持人体正常生理功能至关重要。

1. 高质量蛋白质：烤羊排中的蛋白质是身体构建和修复组织的重要原料，有助于增强肌肉力量和促进生长发育。

2. 丰富的矿物质：烤羊排中的铁质有助于预防贫血，提升血液携氧能力；锌则对免疫系统、DNA合成及细胞分裂有重要作用。

3. 维生素B12的良好来源：维生素B12对神经系统健康至关重要，能够帮助维持神经细胞的正常功能并促进红细胞的形成。

4. 增加饱腹感：由于高蛋白含量，烤羊排能够提供较长时间的饱腹感，有助于控制饮食量，对体重管理有益。

5. 促进代谢：羊肉中的L-肉碱成分被认为可以促进脂肪代谢，帮助提高能量水平。

准备食材

• 主料：精瘦羊排1000克。
• 辅料：小苏打粉约1克、胡萝卜1根、生姜1大块、大葱2根、白芷1小块、白胡椒颗粒适量、辣椒王3颗、香叶1片、蒜苗几根。
• 调料：豆瓣酱5克、料酒适量、糖色20克、老抽2克、生抽5克、盐6克、胡椒粉2克。

制作步骤

1. 处理羊排：

   • 将羊排剁成小块，用清水浸泡1小时去血水，期间可换水几次。
   • 羊排放入盆中，加清水和小苏打粉继续浸泡1小时备用。

2. 准备辅料：

   • 胡萝卜切滚刀块，姜切片，大葱切段，蒜苗切段。
   • 辣椒王、白芷、香叶等香料准备好。

3. 焯水：

   • 锅中加水，放入羊排焯水，加入料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊排。

4. 煎炒羊排：

   • 锅热后加油，六成油温下入羊排，中火煎至表面微焦（约3分钟）。
   • 捞出羊排，留少许底油爆香姜片、葱段及香料，再加入豆瓣酱翻炒均匀。

5. 炖煮收汁：

   • 加入羊排翻炒上色，烹入料酒，倒入热水没过羊排。
   • 加入糖色、老抽、胡椒粉、盐调味，盖锅小火慢炖40分钟。
   • 最后加入胡萝卜块，继续炖煮40分钟，中途可补充开水。
   • 收浓汤汁，加入蒜苗翻炒断生即可出锅。

• 若羊排较老，可用苏打水浸泡以缩短烹饪时间。
• 炖煮时需保持小火，避免汤汁快速减少影响口感。

红烧羊排不仅是一道美味的菜肴，更凝结着家人的爱与关怀。在这个寒冷的冬季，为家人亲手做一道红烧羊排，让这份温暖从胃传递到心，感受家的幸福与甜蜜。