家庭简易红烧排骨，年夜饭必备！

家庭简易红烧排骨，年夜饭必备！

红烧排骨作为年夜饭桌上的经典菜品，其软烂脱骨、肉香入味的特点备受喜爱。今天，就让我们一起来学习一种超简单的家庭版红烧排骨做法，即使是厨房新手也能轻松掌握。

首先，选择优质的排骨是制作美味红烧排骨的关键。建议选用带些肥肉的排骨，这样不仅口感更佳，还能使肉质更加鲜嫩多汁。此外，还需要准备一些基本的调料：葱、姜、生抽、老抽、料酒和冰糖。

1. 焯水去腥

将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这一步可以有效去除排骨的腥味，使最终的成品更加鲜美。

2. 炒糖色

炒糖色是制作红烧排骨的重要步骤，它不仅能让排骨呈现出诱人的红亮色泽，还能增加菜肴的层次感。在锅中加入少量油，放入适量冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化并呈现浅褐色。注意不要炒糊，否则会影响口感。

3. 煸炒上色

将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。接着，加入葱段和姜片继续煸炒，让排骨充分吸收葱姜的香味。

4. 调味炖煮

向锅中加入适量的生抽和老抽调色，然后倒入足量热水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直至排骨熟透且汤汁浓稠。期间要注意保持水量充足，避免糊底。

5. 收汁装盘

最后，根据个人口味调整盐的用量，转大火收浓汤汁。待汤汁变得浓稠且均匀地裹在排骨上时，即可关火。撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成啦！

1. 选购排骨时，建议选择肉质鲜嫩、色泽鲜艳的排骨，这样的排骨口感更佳。
2. 炖煮过程中要保持水量充足，避免糊底。如果发现水不够，可以适量添加热水。
3. 可以根据个人口味调整甜咸度，喜欢甜味的可以多放一些冰糖，喜欢咸味的则可以多加一些生抽。

这道家庭简易版红烧排骨不仅美味诱人，还富含蛋白质等多种营养成分，是家庭聚餐或节日餐桌上的绝佳选择。快来试试吧，让你的家人朋友赞不绝口！