食盐测试、品尝判断……五种方法教你识别有毒植物
食盐测试、品尝判断……五种方法教你识别有毒植物
在野外，识别植物是否有毒很关键。植物种类千奇百怪，如果因为无知，乱摘乱采或者食用，导致中毒，就容易有生命危险。掌握这五种方法，能快速判断植物是否有毒，以后去山林或野外，就有了底气。
植物毒素从哪来？
植物为什么会有毒？简单说，这是一种自我保护手段。为了避免被吃掉，植物进化出了毒素。这些毒素多半是化学物质，比如生物碱、皂甙、强酸或者强碱。毒素通常分布在植物的某些部位，比如种子、叶片或根茎。有些植物更狠，全株有毒，一点点接触就够你受的。比如北方张家口、秦岭一带的断肠草，毒性惊人，连野兔都躲不过。而南方湿地里的泽漆，汁液能引起瘙痒甚至起水疱。野外碰到陌生植物，记住，别乱碰，更别轻易摘。
五种判断有毒的方法
- 食盐能看毒性
食盐测试法是个简单直观的办法。方法很容易：拿植物的一小块叶子或茎，用小刀划开伤口，撒上一点食盐，然后观察变化。如果伤口变黑、变红或者出现其他异常颜色，这种植物可能有毒。因为植物中的某些化学物质会和盐里的钠离子反应，导致颜色变化。但这招并不万能。像蓖麻这种植物，毒性来自蓖麻毒蛋白，盐测试可能检测不出来。所以，食盐法可以作为第一步筛查，但别只靠它，后续还得搭配其他方法。
- 品尝判断
尝味法听起来刺激，其实是种被逼无奈的手段。这也是实在没办法下下选，万不得已，轻易别用！因为凡是入口，危险系数大大提高！一定小心！你要挑一小块植物看似安全的部分，比如叶片或者果实，用门牙轻轻咬一下，尝尝味道。如果有辛辣、苦涩、刺鼻的奇怪感觉，赶紧吐掉，用清水漱口。这种奇怪的味道往往是植物毒素的标志，比如牛膝菊就苦得发麻。注意，这方法是尝，不是吃！尝味法不是让你咽下去，只是用舌头试探一下植物是否安全。不过，就算植物没有毒，野生环境里的植物表面也可能带寄生虫或者细菌，别图省事直接生吃。
- 焯水可以排毒，但别盲目相信
焯水法在野外处理植物上很有用。很多植物的毒素，尤其是生物碱，高温下会分解。比如马齿苋、野芹菜，焯水后安全性明显提高。方法很简单，清洗干净，把植物放沸水里煮3到5分钟。但注意，并不是所有毒素都能通过焯水去掉。像曼陀罗的毒素、含氰苷的植物种子，即使煮烂也照样毒性不减。所以，焯水只能算是安全处理的一步，不能完全指望它。
- 浸泡法，泡沫多可能有问题
浸泡法是一种简单的测试手段，操作起来也很方便。方法是，把植物切成小块，放入清水中搅拌，观察是否有泡沫冒出来。如果泡沫非常明显，甚至看起来像肥皂水，那可能有皂甙类毒素的存在。皂甙这种东西，破坏性不小，它能瓦解人体细胞膜，轻则恶心呕吐，重则中毒昏迷。野外常见的皂甙毒植物中，苦楝果实算一个。小孩子捡到这些果子，很多会误以为是野果，结果吃完后上吐下泻，还有一些野生豆科植物的种子，毒性甚至能直接致命。所以，浸泡法虽然无法直接下结论，但如果你看到泡沫多得不正常，最好别冒险。
- 看动物吃不吃，管用但不绝对
“动物吃的东西应该没问题吧？”很多人会这样想。实际上，观察动物的食用行为，确实可以在某种程度上帮你快速判断植物的安全性。如果你看到麻雀在啄某种果子，或者山羊在啃某种叶子，说明这种植物对它们是安全的。不过，动物不是百分百靠谱的。别忘了，人和动物的身体结构差别大。有些植物对动物无害，对人却能要命。比如毒芹，这种植物对牛羊的毒性低，但人吃了就可能因为中枢神经麻痹而丧命；断肠草也是个典型，猴子可能吃一点没事，但对人来说，几片叶子足够致命。所以，看动物吃不吃只能算辅助方法，心里得多留个心眼。
常见毒草
有些植物外表看着人畜无害，其实内藏杀机。以下几种毒草榜上有名，野外见到最好敬而远之：
毒芹
湿地植物，南方溪边特别常见。它的叶子长得像野芹菜，但误食后会引发中枢神经麻痹，轻则呼吸困难，重则丧命。断肠草
这种植物的名气很大，毒性也名副其实。南方山区分布广，特别是果实和叶子，毒性最强。蓖麻
别小看蓖麻种子，误食两三粒，就足以让人性命不保。蓖麻毒蛋白是它的主要毒素，哪怕少量也很可怕。水毒芹
湿地一霸，长得和野芹菜几乎一模一样，不少人就是因为误认吃出了问题。这个植物的根茎毒性最高。
这些毒草每年都害人不少，所以野外碰到不熟悉的植物，千万别轻举妄动。
掌握以上五种方法，再配合对常见毒植物的了解，能显著提升你的野外安全系数。