外婆乡小榨菜籽油教你自制正宗重庆火锅底料

外婆乡小榨菜籽油教你自制正宗重庆火锅底料

重庆火锅，以其麻辣鲜香的独特风味，征服了无数食客的味蕾。而要在家就能享受到正宗的重庆火锅，关键在于底料的制作。今天，就让我们一起来学习如何使用外婆乡小榨菜籽油，制作出一锅地道的重庆火锅底料吧！

外婆乡小榨菜籽油选用非转基因油菜籽，采用传统小榨工艺，不仅保留了浓郁的菜籽油香，还能有效提升火锅底料的风味层次。其独特的去腥提味、上色增香的特点，使得底料的味道更加醇厚，色泽更加诱人。

制作重庆火锅底料，材料的选择至关重要。以下是一份基础的材料清单：

• 牛油：200克（牛油是火锅底料的灵魂，能带来浓郁的香味）
• 外婆乡小榨菜籽油：100克（增加香气，平衡油腻感）
• 干辣椒：100克（根据个人口味调整）
• 花椒：30克（选用大红袍花椒，麻味更纯正）
• 豆瓣酱：100克（增香提味）
• 姜蒜：各50克（去腥增香）
• 香料包：八角、桂皮、香叶、草果等适量
• 冰糖：20克（提鲜）
• 盐和鸡精：适量

第一步：材料预处理

1. 干辣椒：剪成小段，用清水浸泡20分钟，捞出沥干
2. 花椒：用清水冲洗，沥干备用
3. 姜蒜：切片备用
4. 香料包：用温水浸泡10分钟，捞出沥干

第二步：炒制底料

1. 热油：将外婆乡小榨菜籽油和牛油一同倒入锅中，小火慢慢加热至牛油完全融化
2. 爆香：加入姜蒜片，小火炸至金黄，捞出备用
3. 炒香：加入豆瓣酱，小火慢炒至油色变红（约5分钟）
4. 加入辣椒和花椒：将沥干水分的干辣椒和花椒加入锅中，翻炒均匀
5. 加入香料包：将泡好的香料包加入锅中，继续翻炒
6. 调味：加入冰糖、盐和鸡精，翻炒均匀
7. 焖煮：加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮20分钟

第三步：完成与保存

焖煮完成后，关火让底料自然冷却。冷却后，可以将底料装入密封容器中，放入冰箱保存。每次使用时，取出适量即可。

1. 火候控制：全程使用小火，避免香料糊锅
2. 材料比例：根据个人口味调整辣椒和花椒的比例
3. 保存方法：底料冷却后一定要密封保存，避免受潮
4. 使用建议：初次制作可少量尝试，成功后再大批量制作

使用外婆乡小榨菜籽油制作的重庆火锅底料，不仅味道正宗，而且健康放心。在这个寒冷的冬日，不妨邀请亲朋好友，围坐在一起，享受一顿热气腾腾的火锅吧！