干锅香辣虾：家常版餐厅级美味的制作秘诀

干锅香辣虾：家常版餐厅级美味的制作秘诀

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https://www.syuan.com/shandong/article/detail-244863.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107293999/

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https://m-pr.douguo.com/recipe/imgs/3316740?step=5&f=

干锅香辣虾以其独特的香辣味道和丰富的层次感，成为了许多家庭餐桌上的宠儿。通过简单的几步操作，就能在家享受到媲美餐厅级别的美味佳肴。下面，就让我们一起来揭秘这道菜的制作秘诀吧！

• 主料：新鲜大虾500克（建议选择中等大小的海虾或河虾）
• 辅料：洋葱半个、青椒1个、红椒1个、土豆1个（可选）、藕1节（可选）
• 调料：大蒜4瓣、生姜1块、干辣椒10-15个、花椒1小把、豆瓣酱2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量

1. 虾的处理

将大虾洗净，剪去虾须和虾线，用厨房纸巾吸干水分备用。这一步可以去除腥味，使烹饪后的虾更加鲜美。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入切好的姜片、蒜瓣和干辣椒、花椒，小火慢炒出香味，注意不要炒糊。这一步是奠定整道菜香气的关键。

3. 炒虾

将处理好的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变红，适当延长时间虾会更香哦，随时注意观察的状态调整火力；按压虾头，煎好盛出就得到了香香的虾油 （为了保留本身的鲜甜，这一步没有加盐哦）

4. 炒蔬菜

在同一锅中，加入洋葱、红椒和青椒翻炒均匀，使其稍微软化，增加层次感。

5. 调制酱汁

锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽、白糖和料酒，小火慢慢熬煮成酱汁。

6. 混合翻炒

将炒好的虾和蔬菜倒入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每只虾都裹满酱汁。

7. 出锅装盘

最后撒上香葱段，快速翻炒几下，提升菜品的香气。即可装盘，热气腾腾的干锅虾就完成了。

• 炒虾时火候要适中，防止虾过熟变硬。
• 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些干辣椒和花椒。
• 菜品出锅前尝一下味道，根据需要适当加盐。

干锅香辣虾是一道色香味俱全的家常菜，不仅适合聚餐，也是下饭的好选择。动手做一次，让你的餐桌增添一份独特的美味与温馨。