苹果与转氨酶：科学证据与健康建议

苹果与转氨酶：科学证据与健康建议

转氨酶是肝脏功能的重要指标，其水平升高可能预示着肝脏受损。常见的原因包括病毒性肝炎、药物性肝损伤、脂肪肝等。虽然转氨酶升高需要及时就医，但通过合理的饮食调节，可以辅助改善肝功能。近年来，一些研究表明，苹果可能对降低转氨酶有一定帮助。

苹果富含膳食纤维、维生素C和类黄酮等抗氧化物质，这些成分对肝脏健康大有裨益。特别是苹果中的果胶，这种水溶性膳食纤维能够吸附肠道内的重金属离子、毒素和代谢废物，促进其排出体外，从而减轻肝脏的解毒负担。此外，维生素C和类黄酮等抗氧化物质能够减少肝脏细胞的老化和病变，保护肝脏的正常结构和功能。

更有研究发现，苹果中的抗性淀粉对改善肝功能具有积极作用。抗性淀粉是一种特殊的淀粉，无法在小肠中被消化，但可以在结肠中被微生物发酵，产生有益的代谢产物。一项针对200名脂肪肝患者的研究显示，每天食用抗性淀粉的患者，4个月后肝内甘油三酯含量绝对降幅达9.08%，相对降低39.42%。同时，丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和γ-谷氨酰转肽酶等肝酶水平也显著降低，表明肝损伤得到了改善。

在临床实践中，医生也建议肝功能异常的患者通过饮食调节来改善病情。例如，增加膳食纤维的摄入，选择全谷物而非精制米面，限制添加糖的摄入，以及多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜。这些饮食原则与苹果的营养价值高度契合，进一步证实了苹果对肝脏健康的益处。

然而，需要注意的是，食物虽有益处，但不能替代药物治疗。如果转氨酶持续偏高或伴有其他不适症状，应及时就医。同时，保持健康的生活方式，避免过度劳累、合理饮食、限制酒精摄入，有助于改善肝功能和降低转氨酶水平。