山药养胃，枣泥山药糕拯救胃酸过多

山药养胃，枣泥山药糕拯救胃酸过多

现代人工作繁忙，饮食不规律，胃酸过多已成为常见的消化系统问题。胃酸过多不仅会引起胃痛、反酸、恶心等症状，长期还会导致胃黏膜受损，影响生活质量。除了药物治疗外，合理的饮食调理也是缓解胃酸过多的重要手段。

山药，这味被誉为“百补之王”的食材，因其温和的性质和多样的功效，在食疗和保健中被广泛应用。山药富含碳水化合物，特别是膳食纤维，有助于消化系统的健康。每100克新鲜山药中含有约20克碳水化合物，是理想的低GI（血糖生成指数） 食物，有助于维持血糖稳定。此外，它还含有大量的维生素A、C和E，这些抗氧化物质有助于保护身体免受自由基的侵害，维护视力和皮肤健康。矿物质方面，山药富含钾，有助于维持心脏健康和肌肉功能，同时含有适量的钙，对于骨骼健康有益。另外，它还含有铁、磷、镁等多种微量元素，对于补充日常所需的矿物质有着积极作用。

山药具有健脾养胃、补肺润燥、益肾固精的功效，对于改善消化系统功能、增强免疫力、缓解疲劳以及促进伤口愈合都有良好的作用。尤其对于老年人和体弱者，食用山药有助于提高抵抗力，延缓衰老过程。山药的营养价值不仅仅体现在其基本的营养成分上，它的药用价值也得到了科学的认可。

在此，特别推荐一款适合胃酸过多人群食用的养生甜点——枣泥山药糕。这道甜点所需的食材就是平常最易得的山药和红枣，红枣可以补气养血，山药可以健脾养肾，对人体是很有益的，体弱生病的人食用枣泥山药糕，能滋补身体。古典名著红楼梦中就有提到，秦可卿病中吃的就是这枣泥山药糕。

枣泥山药糕的制作方法如下：

1. 山药清洗干净， 红枣 放温水中浸泡十几分钟。
2. 将 玉米淀粉 放入锅中小火炒至微黄，闻起来无生粉味，用来做手粉用，可以防沾。
3. 带上手套，将山药去皮，切成小段放入中盘，撒上 糖 ，然后与红枣一起放入蒸锅蒸一个小时左右。
4. 山药放凉后，滤去水分，可以用纱布裹住挤去多余水分，然后用料理机搅打成糊状。
5. 红枣剥皮去核，枣泥也用料理机搅打一下，然后放筛网上用勺子挤压过筛，用勺子把枣泥从筛网下刮下，这样枣泥细腻，口感更好些。
6. 手上抹上熟玉米淀粉，取30克的山药糊搓圆。如果山药糊太湿太粘手，可以把山药稍整成团，放熟玉米淀粉里滚一下。
7. 把成团的山药糊压扁，裹住20克搓圆的枣泥，类似裹汤圆一样包住搓圆。
8. 模具内刷上薄薄一层油，将山药枣泥团放熟玉米粉里再滚一下，放入模具，压出漂亮的花形。这里模具选的是压制50克量的那种。
9. 营养又美味的枣泥山药糕就做好了，想不想来一块呢？
10. 成品图

小贴士：
山药选择铁棍山药，这种山药是细长直条的，口感比较粉，水分也少，容易捏成形，比较好操作些。山药去皮时要小心，一定要戴手套，有毛孔的皮肤沾到山药的黏液会超级痒。削好的山药放清水里，这样可以防止山药变色。食谱中防沾的玉米淀粉可以用糯米粉来代替，需要炒熟使用。炒枣泥时，可入加少许植物油，炒过的枣泥可以去掉些许水分。不过这步我没做，觉得无油的更好吃更健康。做好的山药枣泥糕需要装保鲜盒里，放入冰箱保存，应尽快食用，纯手工不含防腐的食物放不了多久的。

枣泥山药糕口感软糯、清甜，不仅美味可口，还具有补气养血、健脾养肾的功效，特别适合胃酸过多的人群食用。山药富含的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有助于消化吸收，能有效缓解胃酸过多引起的不适。同时，红枣的补血作用也能改善胃部不适带来的疲乏感。

除了食用枣泥山药糕，胃酸过多的人在日常饮食中还应注意以下几点：

1. 避免食用辛辣、油腻、过热或过冷的食物，这些食物会刺激胃酸分泌，加重症状。
2. 选择清淡易消化的食物，如白米饭、面条、蔬菜等。
3. 多食用碱性食物，如馒头、面条、莲藕、油菜、白菜、茼蒿等，可以帮助中和胃酸。
4. 适量饮用牛奶，牛奶可以在胃黏膜表面形成保护层，中和胃酸。
5. 多喝粥类，如小米粥、南瓜粥等，有助于改善胃肠功能，减少胃酸分泌。

通过合理的饮食调理，配合医生的指导和适当的运动，可以有效缓解胃酸过多的症状，提高生活质量。不妨尝试制作枣泥山药糕，将其作为日常饮食的一部分，为自己的健康增添一份保障。