冬季暖心砂锅炖豆腐：嫩豆腐配肉末香菇，五步轻松做出家常美味

冬季暖心砂锅炖豆腐：嫩豆腐配肉末香菇，五步轻松做出家常美味

寒冷的冬天，一道砂锅炖豆腐不仅能暖身还能暖心。只需简单的五步，从选材到装盘，就能做出鲜香嫩滑的砂锅炖豆腐。嫩豆腐搭配五花肉末和鲜香菇，经过慢火细炖，每一口都充满浓郁的滋味。这个周末，不妨试试这道冬日暖心必备的家常菜，让你的餐桌多一份温馨与美味。

要做出一道美味的砂锅炖豆腐，你需要准备以下基本食材：嫩豆腐一块（约400克），瘦肉末（或鸡胸肉）150克，新鲜香菇几朵，胡萝卜一小段，青菜适量，生姜一小块，葱花少许，清水适量，盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉适量，香油少许。另外，一锅炖煮用的砂锅必不可少，确保它干净无异味。

1. 豆腐处理：将豆腐切成厚约1厘米的块状，用热水焯水去腥，然后捞出备用。这样可以使豆腐在炖煮过程中不易碎裂，保持口感细腻。

2. 肉末处理：将瘦肉末用少量生抽、料酒和胡椒粉腌制15分钟，使其入味。

3. 香菇处理：将新鲜香菇洗净切片。

4. 胡萝卜处理：将胡萝卜去皮切丁。

5. 姜葱处理：将生姜切片，葱花切碎备用。

1. 砂锅预热：砂锅洗净后，加入适量清水，放入切好的姜片，中火加热至水开，去除姜味。

2. 下料：待水再次烧开后，加入腌制好的肉末，用筷子轻轻搅拌防止粘锅，同时加入少量料酒去腥提鲜。待肉末变色后，加入香菇和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

3. 入豆腐：肉末熟透后，小心地将焯过水的豆腐块放入砂锅中，尽量避免豆腐破碎。轻轻晃动砂锅，使豆腐均匀浸在汤汁中。

4. 调味：加入生抽、老抽调色，加一点糖提鲜，再撒上适量胡椒粉，根据口味调整盐的量。盖上砂锅盖，转小火慢慢炖煮。

5. 收汁与点缀：炖煮约15-20分钟后，打开盖子，观察汤汁浓稠度。如果觉得汤汁过多，可适当收汁。最后撒上葱花和香油，提升菜品的香味和色泽。

砂锅炖豆腐炖至豆腐充分吸收了汤汁，变得软糯入味，即可出锅。配上一碗热腾腾的米饭，一道家常美味的砂锅炖豆腐就完成了。

这道砂锅炖豆腐，不仅营养丰富，而且味道醇厚，是冬季暖胃的好选择。家常做法简单易学，无论是周末闲暇时光，还是忙碌工作日的晚餐，都能轻松呈现美味佳肴。