香辣牛杂的家常做法大揭秘！

香辣牛杂的家常做法大揭秘！

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1.

https://www.sohu.com/a/846425708_121956424

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https://m.xiachufang.com/recipe/107301722/

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http://www.360doc.com/content/24/0825/08/83039300_1132238434.shtml

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香辣牛杂是一道广受欢迎的家常菜，以其独特的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。今天就来分享一道简单易学的香辣牛杂做法，让你在家也能做出美味的牛杂。

制作香辣牛杂的主要食材包括：

• 牛杂（牛肚、牛肠、牛筋等）：500克
• 姜：30克
• 蒜：30克
• 干辣椒：10个
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 香叶：2片
• 花椒：1小把
• 豆瓣酱：2大勺
• 生抽：2大勺
• 老抽：1大勺
• 料酒：2大勺
• 盐：适量
• 糖：1小勺
• 清水：适量

1. 牛杂清洗：将牛杂用清水反复冲洗，去除表面的杂质。然后用盐和醋搓洗，进一步去除腥味。最后用清水冲洗干净，切成适口大小的块。

2. 牛杂焯水：将处理好的牛杂放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。捞出牛杂用温水冲洗干净，沥干水分备用。

1. 炒制香料：锅中倒入适量油，加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

2. 炒制牛杂：将焯好水的牛杂加入锅中，翻炒至表面微微变色。

3. 调味：加入豆瓣酱，翻炒均匀，让牛杂充分吸收豆瓣酱的香味。然后加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛杂。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟至牛杂变软烂。

5. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，牛杂表面裹上一层诱人的酱色。

1. 牛杂的清洗非常重要，一定要反复冲洗并用盐和醋搓洗，以去除腥味。
2. 焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
3. 炖煮时间要足够长，才能使牛杂变得软烂入味。
4. 最后的收汁步骤不要省略，这一步能让牛杂更加香浓。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的香辣牛杂了。这道菜不仅适合作为下饭菜，还可以作为小吃或夜宵，绝对能满足你的味蕾！