学校配餐太简单，孩子面临“隐性饥饿”

学校配餐太简单，孩子面临“隐性饥饿”

近日，有家长反映孩子学校配餐过于简单，每餐仅提供一个类似汉堡的食物，无法满足青少年的营养需求。这种“隐性饥饿”现象引发了社会广泛关注。专家提醒，青少年正处于发育关键期，需要充足均衡的营养。学校配餐不仅要考虑成本，更要注重营养搭配，否则可能导致青少年营养不良，影响身体健康和智力发展。

在杭州等地，一些学校已经采取了多种措施来提升校园餐的营养水平。例如，杭州市育才京杭小学的校医杨洋同时担任食堂采购员和营养师，她精心设计菜谱，确保每周不重样，并根据学生反馈及时调整。温州市的学校则探索实行个性化服务模式，如ABC套餐自主选择和特色风味餐档口，以满足不同学生的口味需求。

然而，并非所有学校都能做到如此细致。在一些地方，校园餐腐败问题依然存在。例如，吉林长春汽车经济技术开发区第七小学的后勤主任戚世国，就曾与餐饮管理公司勾结，从学生餐费中克扣回扣，长达9年多的时间里，共克扣70余万元。这种行为不仅严重损害了学生的利益，也暴露了校园餐管理中的漏洞。

“隐形饥饿”是指由于营养不均衡或缺乏某些维生素及矿物质，导致的隐蔽性营养需求问题。尽管看似吃饱，但实际上可能缺乏必要的微量营养素，影响健康。这种现象在青少年中尤为突出，因为他们的身体正处于快速发育阶段，对营养的需求更为迫切。

研究表明，营养不良会影响青少年的生长发育、智力发育和免疫功能。例如，蛋白质能量摄入不足可能导致消瘦和低体重，增加感染性疾病的风险；铁、维生素B12、叶酸等营养素缺乏可能导致贫血；维生素D缺乏则会影响骨骼发育，导致佝偻病。长期的营养不良还可能引发慢性疾病，如糖尿病和高血压。

要解决“隐形饥饿”问题，需要从多个层面入手。首先，学校配餐应注重营养均衡，确保食材多样化。例如，每餐应包含五谷杂粮、蔬菜水果、优质蛋白质以及适量的脂肪。同时，应采用健康的烹饪方式，如蒸煮炖烩，最大限度地保留食物的营养价值。

其次，需要加强营养教育，培养学生的健康饮食习惯。这包括定时定量、细嚼慢咽、不挑食等良好习惯的养成。此外，还应控制食物摄入量，避免过量摄入热量和不良成分，如添加糖、高盐、高脂肪食品。

最后，必须建立更严格的监管机制，防止校园餐腐败问题的再次发生。这需要教育部门、卫生部门和纪检监察机关的共同努力，制定和完善校园餐的各项制度标准，明确餐食质量、准入、运营、退出、处罚等各项标准，并严格执行和加强监管。

“隐形饥饿”是一个复杂的营养问题，需要通过综合措施来解决。这不仅关系到青少年的健康成长，也关系到国家的未来。因此，社会各界都应关注这一问题，共同努力，为青少年提供安全、营养、美味的校园餐。