黄精怎么吃？专家详解功效、禁忌和食用方法
黄精怎么吃？专家详解功效、禁忌和食用方法
黄精，又名鸡头参，是一种常用中药材。它具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效，广泛应用于中医临床和养生保健。本文将详细介绍黄精的功效与作用、现代应用、适宜人群、禁忌人群、使用方法及食用方法等，帮助读者全面了解这一传统中药材。
基本信息
黄精为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。主产于贵州、湖南、湖北、四川、安徽。传统医学认为，黄精药性甘、平，归脾、肺、肾经。
功效与作用
黄精具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效。
- 补气养阴、健脾：黄精味甘性平，主入脾经，既能滋养脾阴，又能补益脾气，可用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少。
- 润肺：黄精甘润性平，入肺经，既补肺阴，又兼能益气，可用于阴伤燥咳、肺虚劳嗽咳血、肺虚喘咳。
- 益肾：黄精入肾经，能滋阴益气，通过平补脾肺肾而能填精生髓、强壮固本，常用于治疗精血不足、腰膝酸软、须发早白、内热消渴。
现代应用
- 黄精具有增强免疫、延缓衰老、抗疲劳、提高记忆等作用，多运用于补益脾肺肾的中成药中，如精芪颗粒、双参补肾助阳胶囊、延龄长春胶囊、参茸延龄片、防衰益寿丸、精杞参胶囊等。
- 黄精还具有降血糖、降血脂的作用，可用于降血糖药、降血脂药中，如渴乐宁胶囊、降糖舒胶囊、芪蛭降糖胶囊、降脂灵片、丹田降脂丸等。
注意事项：大家应该合理使用中成药，不能随意用药。当有用药需求时，应向医生或药师咨询，以保证用药安全、有效。
适宜人群
黄精适用于肺阴虚者、脾阴虚者、肾阴虚者。
- 肺阴虚者：黄精入肺经，既补肺阴，又兼能益气，可以用于肺阴亏虚、阴虚火旺或者阴虚肺燥导致的干咳少痰、痰少质粘等症。
- 脾阴虚者：黄精主入脾经，具有健脾气、益脾阴的作用，可用于治疗脾阴两虚导致的面色萎黄、身体困重、口燥咽干、大便秘结等症。
- 肾阴虚者：黄精入肾经，能填精生髓、强壮固本，也可以起到补益肝肾的作用，常用于治疗精血不足、腰膝酸软、须发早白、内热消渴。
注意事项：本品多与其他药物配伍应用来治疗上述疾病，具体组方应由医生根据患者病情、体质、合用药物情况等制定，存在个体化差异，请不要盲目用药。
禁忌人群
- 痰湿壅滞者：黄精是一味滋阴的药物，有滋补肺、胃、肾阴的作用。因为其滋补之性比较强，性味比较滋腻，容易生湿生痰，所以痰湿壅滞的人群不宜服用，以免加重原有的病症。
- 中寒便溏者：黄精药性滋腻，不易消化，中寒便溏者本身脾胃功能较差，使用黄精后，会加重脾胃的负担，也不利于药物的吸收。
- 气滞腹胀者：黄精有一定的补气作用，气滞腹胀者使用黄精后会加重腹胀症状。
使用方法
本品多与其他中药配伍应用于中药组方中，一般情况下，需要煎煮后内服。需要注意，具体的熬药方式，如加水量、煎煮时间、煎煮次数等需要遵照医嘱，以保证药液能够发挥相应的疗效。
用量
临床常用剂量为9-15g，但由于每位患者病情、体质等因素不同，具体用量会存在个体化差异，请患者严格按照医生处方规定的剂量使用本品。
不宜同用
本品的合用禁忌尚不明确，为保证用药安全、有效，如果在使用本品期间需要合用其他药物，请向医生或药师咨询。
食用方法
黄精既是药品又是食品，可以用来煲汤，如黄精炖鸡、黄精鸡蛋汤、黄精炖瘦肉汤、茯苓黄精水鸭汤、黄精参淮炖鸡。
黄精炖鸡
鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟，注入肉汤、料酒，大火烧开，小火慢炖收汁即成。
黄精鸡蛋汤
将黄精、鸡蛋同放锅中，加清水适量，文火煮至鸡蛋熟后，去壳再煮5-10分钟，食蛋饮汤嚼食黄精。
黄精炖瘦肉汤
黄精、党参和淮山洗净；猪瘦肉切大块，氽水捞起；煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时即可。
茯苓黄精水鸭汤
将水鸭、茯苓、蚝豉、黄精、蜜枣分别淘洗干净，一同放入锅中加水炖煮90分钟，加少许油、盐调味，即可食用。
黄精参淮炖鸡
黄精、母鸡、猪瘦肉洗净，一起下炖盅，加冷开水1500毫升，加盖隔水炖约3小时，出锅前调味即可。
温馨提示
- 作为药品：黄精是临床上常用的一种中药，若需要服用本品治病或调理身体，建议在医生的指导下服用本品，以免发生用药风险。
- 作为药食同源产品：卫法监发[2002]51号文件将黄精列入药食同源类产品，黄精可作为配料应用于烹饪料理中。
参考来源：国家药典委员会.中华人民共和国药典临床用药须知：中药饮片卷.2015年版.北京：中国医药科技出版社，2017.
本文作者：李培红 主任药师 硕士生导师，中国中医科学院西苑医院药学部主任