外酥里嫩酸甜适口，松鼠鳜鱼见证苏帮菜百年传承

外酥里嫩酸甜适口，松鼠鳜鱼见证苏帮菜百年传承

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https://www.wenxuecity.com/blog/202405/1479/27249.html

松鼠鳜鱼，这道源自苏州的百年名菜，以其独特的造型和鲜美的口感，赢得了无数食客的青睐。作为苏帮菜的代表作，它不仅是一道美食，更凝结着江南水乡的饮食文化。

相传，松鼠鳜鱼最早诞生于苏州的松鹤楼。据记载，这道菜由清代乾隆年间的名厨创制，至今已有数百年的历史。最初，它只是松鹤楼的一道特色菜，但凭借其独特的造型和美味的口感，迅速声名远扬，成为苏帮菜中的佼佼者。

制作一道完美的松鼠鳜鱼，需要经过多道精细的工序。首先，选用新鲜的鳜鱼，这种鱼肉质细嫩，最适合制作此菜。接下来是刀工处理，厨师需要在鱼身上切出均匀的菱形花刀，这是形成松鼠造型的关键。然后，将鱼身裹上一层薄薄的生粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，淋上特制的酸甜酱汁，一道色香味俱佳的松鼠鳜鱼就完成了。

松鼠鳜鱼的魅力在于其独特的口感和味道。外皮酥脆，内里的鱼肉却保持着极佳的鲜嫩，每一口都能感受到鱼肉的细腻和酱汁的香甜。酸甜适中的味道，既开胃又解腻，让人回味无穷。

松鼠鳜鱼不仅仅是一道菜，它更承载着苏州的饮食文化和历史记忆。作为“中国四大名菜”之一，它见证了苏帮菜的传承与发展。每当外地游客来到苏州，品尝松鼠鳜鱼几乎成了必选项目。而苏州人宴请宾客时，也常常以此菜来表达热情与敬意。

想要品尝最正宗的松鼠鳜鱼，不妨前往松鹤楼或老苏州茶酒楼。这两家餐厅都是品尝苏帮菜的绝佳去处。

• 松鹤楼：作为松鼠鳜鱼的发源地，这里的松鼠鳜鱼堪称经典。每一份售价168元，虽然价格不菲，但绝对值得品尝。

• 老苏州茶酒楼：这家有着近30年历史的老店，经过全新装修改造，环境典雅，充满江南韵味。虽然价格未提及，但其“十大名菜”中必有松鼠桂鱼的身影，值得一试。

松鼠鳜鱼，这道承载着数百年历史的名菜，不仅是一道美食，更是一张展现苏州饮食文化的名片。无论是本地居民还是外地游客，都不应该错过这一美味佳肴。快来亲自品尝，感受这道经典苏帮菜的魅力吧！