简单快捷葱油饼：烫面制作，无需发面更省时

简单快捷葱油饼：烫面制作，无需发面更省时

葱油饼，这一传统的中国小吃，以其独特的口感和香气，深受人们喜爱。它不仅是街头巷尾的热门小吃，更是无数家庭饭桌上的常客。每当咬下一口，那葱香四溢、层次分明的口感总能唤起我们心中那份对家的温暖记忆。

然而，传统的葱油饼制作过程往往繁琐，需要长时间的发面和醒面，这让许多忙碌的现代人望而却步。但今天，我们要给大家带来一个好消息——一种简单快捷又美味的葱油饼制作方法，无需发面、无需醒面，只需几分钟便可出锅。

推荐食谱：家常葱油饼

家常葱油饼，香气扑鼻，层次分明，是早餐和夜宵的理想选择。采用烫面法制作，使饼皮更加柔软，凉了也不硬。再配上香气扑鼻的葱花和自制油酥，每一口都是满满的幸福感。

所需材料

• 面粉约300克
• 盐适量
• 小葱适量
• 食用油适量

制作步骤

前期准备：小葱洗净切成葱花。

制作面团：

将面粉和盐混合在碗中，慢慢倒入开水，用筷子搅拌成大面絮。
稍凉后，用手把面絮揉成偏软的面团。

不需要醒面，直接在案板上揉，多揉一会，直至光滑。

调制油酥：
在小碗中加入一勺面粉和少许盐，混合均匀。
倒入适量食用油，搅拌成糊状。

擀面与准备馅料：
把面团分成四个等份的面剂子。
取一个面剂子，揉成一个圆形，再擀成圆形薄片，注意要均匀。
在面片上刷上一层油酥，边上留一指的宽度不刷。
撒上葱花。

卷饼与再次擀面：
从一边开始，像卷寿司一样把面片卷起来。
封好接口，按压成圆饼状。

再次用擀面杖轻轻擀开成薄片，大小和原饼皮差不多。

烙制葱油饼：
电饼铛或平底锅预热，刷上一层油。
放入擀好的饼皮，表面再刷一层油。
盖上盖子，烙2分钟。

翻面，继续烙至表面鼓起，用铲子拍打后，再烙2分钟。
再次翻面，烙至两面金黄即可出锅。

食用：
重复上述步骤，将所有的面剂子烙成葱油饼。

小贴士

• 开水和面可以确保饼皮柔软，即使凉了也不硬。
• 擀面时要均匀，确保饼的厚度一致，烙制时受热均匀。
• 油酥中的盐可以根据个人口味调整。
• 翻面时用铲子拍打，可以使饼更加蓬松，层次分明。

这种无需发面与醒面的葱油饼确实简便快捷，口感柔软多层，即便放凉后也能保持原有的美味与口感。

本文原文来自康之道