张红甫教你做创意土豆炖鸡块

张红甫教你做创意土豆炖鸡块

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在众多家常菜中，土豆炖鸡块绝对是一道让人回味无穷的美味佳肴。这道菜将鸡肉的鲜嫩与土豆的软糯完美结合，咸鲜可口，营养丰富，无论是日常餐桌还是家庭聚会，都是备受欢迎的选择。今天，我们就跟着知名美食博主张红甫一起来学习这道菜的制作方法。

• 主料：新鲜的鸡肉（可以选择鸡腿肉或者整鸡切块，根据个人喜好而定）、土豆适量
• 辅料：胡萝卜一根（可增加菜品的色彩和营养）、青椒一个（增加口感的丰富度和色泽）
• 调料：生姜一块、大蒜几瓣、大葱一段、干辣椒几个、八角两颗、花椒少许
• 调味料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、鸡精

1. 鸡肉处理

将鸡肉清洗干净，切成大小适中的块状。冷水下锅，加入姜片、八角和一勺料酒，焯水后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分备用。

2. 准备配菜

土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。胡萝卜去皮切块，青椒洗净切块，大葱切段，生姜、大蒜切片，干辣椒剪成段。

3. 炒制鸡肉

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。接着放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄，倒入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让鸡肉上色。

4. 炖制鸡肉

往锅中加入适量的清水，水量要没过鸡肉。放入几颗冰糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右，让鸡肉充分入味。

5. 加入配菜

鸡肉炖煮至七八成熟时，放入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜软烂。

6. 调味出锅

最后放入青椒块，翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐、蚝油和鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅。

一道色香味俱佳的土豆炖鸡块就做好了。鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，胡萝卜清甜可口，青椒的微辣更是增添了别样的风味。这道菜不仅美味，而且营养丰富，鸡肉富含蛋白质，土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人吃得满足。

跟着张红甫学做这道土豆炖鸡块，相信你也能做出香嫩可口、超级下饭的美味佳肴。快来试试吧！