冬至尝新：用“皇帝菜”茼蒿包饺子，传统与创新的完美融合

冬至尝新：用“皇帝菜”茼蒿包饺子，传统与创新的完美融合

“冬至大如年，人间小团圆。”冬至这天，家家户户围坐一起包饺子、吃水饺，寓意团圆美好、好运连连。今年不妨尝试一种新颖的馅料——被誉为“皇帝菜”的茼蒿，为传统美食增添一抹清新滋味。

茼蒿，这道看似平凡的绿叶蔬菜，却有着不凡的身世。据史料记载，茼蒿最早在汉代就已成为宫廷御用蔬菜。因其独特的香气和口感，深受皇室成员的喜爱，故而得名“皇帝菜”。在古代，茼蒿的栽培技术相对先进，即使在严寒的冬季，也能通过温室栽培供皇室享用。这种皇家风范，使得茼蒿在民间的地位水涨船高，逐渐成为百姓餐桌上的常客。

“皇帝菜”的美誉，不仅源于其皇家背景，更在于其卓越的营养价值。现代研究发现，茼蒿含有丰富的钠、钾等矿物元素，以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质等营养成分。这些成分不仅能够帮助人体调节水液代谢，促进利尿消肿，还能够增进食欲，帮助消化。

在中医理论中，茼蒿性味辛、甘，性质偏凉，能够归入心、脾、胃三经，用以调和脾胃、安心气。其含有的挥发油类成分，能够促进消化液分泌，增进食欲，同时对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的缓解作用。此外，茼蒿中的膳食纤维对于维护肠道健康也有着不可忽视的作用。

制作茼蒿饺子，既保留了传统饺子的制作工艺，又融入了创新的食材搭配，让味蕾享受一场全新的盛宴。

准备材料

• 新鲜茼蒿一把
• 鸡蛋两三个
• 虾仁/虾皮适量（提鲜神器）
• 饺子皮若干（懒人必备）

制作步骤

1. 处理茼蒿：将茼蒿切碎，记得先拌上两勺植物油，这样包的时候就不会湿漉漉的了。

2. 准备蛋与虾：虾仁切碎，加入茼蒿中。鸡蛋炒熟后再拌入，金黄诱人！

3. 调味：调料必不可少，一茶匙白胡椒粉、两勺蚝油、两勺香油、少许盐和鸡精，调味完美！

4. 包饺子：拿出饺子皮，包馅、捏边，动作要快哦！

5. 煮饺子：锅里水烧开，饺子下锅，浮起来再煮两分钟，热腾腾的茼蒿饺子就做好了！

另一种做法是将茼蒿与豆腐搭配，制作出清爽又低脂的饺子，适合各类人群。焯水处理：茼蒿草酸含量高，要焯水去草酸，水开后加几滴油、一小勺盐，放入茼蒿烫软，捞出过凉水，切碎。豆腐鸡蛋混合：将老豆腐捏碎，打入鸡蛋，快速炒散，盛出放凉。混合调味：将豆腐、鸡蛋与茼蒿放在一起，加盐、花椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀。擀皮包饺子：自己擀饺子皮，味道更佳。包饺子时，手法各有不同，自在发挥。煮饺子：水开下饺子，点凉水再煮开，直到饺子漂起来就熟透了。

茼蒿的独特香气，能瞬间勾起食欲。无论是凉拌、清炒，还是涮火锅，样样都能让人垂涎欲滴。而用它来包饺子，绝对比常见的白菜、韭菜更具风味，令人一试成瘾。茼蒿饺子，清新又营养，既能满足味蕾，又能让肠胃感到舒适。无论是家人聚餐，还是朋友聚会，这道饺子都是绝佳选择。

冬至即将到来，不妨尝试一下这道创新的茼蒿饺子。让“皇帝菜”为你的冬至餐桌增添一抹清新，感受不一样的传统味道。赶紧动手试试，让这道独特的美食为生活增添些许新鲜感吧！