乾隆白菜：源自乾隆年间的宫廷美味

乾隆白菜：源自乾隆年间的宫廷美味

乾隆白菜

传说中的美味

相传乾隆皇帝微服私访时，在一个偏远小镇的酒肆中，品尝到了一道别具风味的白菜。这道菜以大白菜心拌上调好的芝麻酱，酸甜可口，爽脆无比。乾隆皇帝龙颜大悦，询问店家此为何菜。店家答道：“这是我小时母亲所做，未曾取名。”从此，这道菜便被命名为“乾隆白菜”，流传至今。

用料

• 大白菜 1颗
• 芝麻酱 2大勺
• 糖 1大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 香醋 2大勺
• 老抽 1/2小勺
• 芝麻油 1大勺
• 盐 1小勺
• 熟芝麻 适量
• 香菜叶（装饰）
• 大蒜 2瓣

做法

步骤1：选用一颗新鲜的大白菜，只需取顶部的部分，用手撕成适口的块状。

步骤2：将撕好的白菜清洗干净，沥干水分备用。

步骤3：将大蒜切成细末，加入芝麻酱中，再依次加入盐、糖、芝麻油、生抽、蜂蜜和适量的水，调制成适合自己口味的酱汁。最后撒上熟芝麻。

步骤4：在食用前，将调好的酱汁均匀地淋在白菜上，轻轻翻拌，使每一片白菜都裹上酱汁。

步骤5：此时的乾隆白菜已经香气四溢，令人垂涎欲滴。

步骤6：最后，可以用两片香菜叶点缀，增添色彩。这道爽口解腻的配菜就完成了。

烹饪技巧

• 调制酱汁时，用筷子搅拌要轻松自如，太稀或太稠都不利于挂汁。
• 口感特点：酸甜可口，白菜叶鲜甜脆爽。

这道乾隆白菜，不仅是一道简单的家常菜，更是一段流传百年的美味佳话。无论是作为节日餐桌上的配菜，还是日常餐桌上的一道清爽小菜，都能为你的餐桌增添一抹亮色。