春节申遗成功，带你品味唐朝人的春节餐桌

春节申遗成功，带你品味唐朝人的春节餐桌

2024年12月4日，一个值得铭记的日子——“春节”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这一消息不仅让国人欢欣鼓舞，也让世界感受到了中国传统文化的魅力。春节，这个承载着中华民族千年文化记忆的节日，如今正以更加自信的姿态走向世界。

唐朝，作为中国历史上最繁华的朝代之一，其春节饮食文化自然也达到了一个高峰。据《四民月令》记载，唐朝人过年时，餐桌上必不可少的一道菜是“元阳脔”。这道菜由新鲜的羊肉制成，象征着阳气的生发和生命的活力。在寒冷的冬季，食用羊肉既能御寒，又寓意着来年生活红红火火。

除了元阳脔，唐朝人的餐桌上还有一道特别的凉菜——“五辛盘”。五辛盘由五种辛香蔬菜组成，包括大蒜、小蒜、韭菜、芸薹和胡荽。这道菜不仅美味可口，更有驱疾防病的功效。在古代医疗条件有限的情况下，人们通过食用五辛盘来祈求身体健康，寓意着新的一年里能够远离疾病，保持健康。

餐后甜点自然少不了“胶牙饧”。这是一种用麦芽糖和芝麻制成的甜点，因其粘牙而得名。胶牙饧不仅口感甜美，更有“粘住牙齿，坚固不掉”的美好寓意，象征着家庭和睦、亲情牢固。

在唐朝的春节餐桌上，还有一道令人惊喜的甜品——酥山。这道甜品堪称唐朝版的“冰淇淋”，其制作工艺之精良，令人叹为观止。

酥山的制作工艺相当复杂。首先，需要从鲜奶中提取酥油。将热牛奶倒入竹瓶中密封，用力摇晃，大约半小时后瓶中会有脂肪团出现。脂肪团需要在冰水里洗掉杂质，捣成柔滑细腻的酥油。然后，在碗底铺上一层细腻的荔枝冰沙，再将加热到近乎融化的酥油，一滴一滴淋在冰沙上，形成独特的造型。最后，点缀上花瓣碎片，一道精巧可口的酥山就完成了。

除了酥山，唐朝还有一种名为“红绫饼餤”的点心，常作为“御赐美食”出现在进士宴中。这种点心的制作工艺已经失传，但根据史料记载，我们可以大致还原其制作过程。

首先，将酵母水加入面粉、猪油充分揉匀，盖上湿布静置发酵。发酵后的面团揉搓、分割、擀薄，制成一块块面皮。在面皮中添加红色的可食用色素，使其呈现出喜庆的红色。馅料则选用豆沙，再佐以坚果、芝麻。将长条状的馅料用面皮轻裹，经过造型和烘烤，红绫饼餤就完成了。最后，系上一根细细的红绫，这道点心便成为了象征着喜庆与荣耀的御赐珍品。

唐朝的春节饮食文化，不仅体现了当时社会的繁荣与富足，更凝结了中华民族尊祖敬亲、祈福纳祥的美好愿望。这些古老的习俗和美食，穿越千年，依然影响着现代人的春节餐桌。今天，当我们品尝着年夜饭中的鱼、肉、饺子等传统美食时，不妨想象一下，千年前的唐朝人，或许也在享用着类似的佳肴，感受着同样的节日氛围。这份跨越时空的共鸣，正是传统文化的魅力所在。