从化十大特产：从荔枝到三华李，品味岭南文化

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@小白创作中心

从化十大特产：从荔枝到三华李，品味岭南文化

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来源

http://m.bytravel.cn/produce/top10/index1039.html

从化，作为广州市的一个区，以其丰富的特产而闻名。从香甜可口的荔枝到独特的泥焗走地鸡，从化特产不仅体现了当地的自然优势，也承载着深厚的文化底蕴。

1. 从化荔枝

从化荔枝以其品种丰富而著称，主要分为早熟、中熟和迟熟三个品种。早熟品种一般在5月下旬至6月中旬成熟，主要品种有妃子笑、大早、黑叶等；中熟品种在6月下旬至7月上旬成熟，主要品种有糯米糍、桂味等；迟熟品种则在7月中旬至下旬成熟，主要品种有淮枝、香荔等。

2. 钱岗糯米糍

钱岗糯米糍荔枝产自太平镇钱岗村，是典型的从化特产。采用无公害标准化栽培技术生产，果形呈扁心形，单果重24克以上，果色大红带玉绿色，果肉厚而多汁，晶莹软滑，果味香浓甜蜜，果核小如米粒，焦核率特高，可溶性固形物质达18%以上，是荔枝中的精品。

3. 从化荔枝蜜

从化荔枝蜜被誉为“蜂蜜之王”，是享誉国内外的著名特产之一。其味道芳香清甜，含有多种对人体有益的维生素和营养成分，是老幼皆宜的天然保健食品。从化位于广州北部，属亚热带气候，北回归线穿过该市境内，气候温和，阳光充足，雨量充沛，非常适合荔枝生长，因此从化荔枝品质优良。

4. 泥焗走地鸡

泥焗走地鸡起源于“乞丐鸡”（粤语“乞衣鸡”）的故事。相传从前有个乞丐在路上捡到一只被狐狸咬伤的鸡，于是用泥土包裹后在路边煮食。这种烹饪方法后来演变成独特的泥焗走地鸡，成为从化特色美食。

5. 吕田炆大肉

吕田炆大肉是从化历史悠久的一道名菜，具有三大特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田是岭南人类的发祥地之一，出土了不少新石器时代的文物，位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。古人类用的是石器，切肉当然是大块。吕田的“土著”民风淳朴，之后迁来的居民也保留了这一传统。

6. 香叶乌鬃鹅

香叶乌鬃鹅的故事颇具传奇色彩。从前有个员外，员外有个女儿，聪明秀丽，有钱有面的人纷纷托媒，女儿却偏偏要嫁给一个农村小伙子亚牛。员外无奈，便说：“老夫最爱吃鹅，谁的鹅最好吃，我就把女儿许配给谁！”员外一言既出，富贵人家纷纷找肥鹅，请名师，反复烹制。亚牛家穷志不穷，也要“竞争上岗”，就卖柴买鹅花（鹅苗）。他母亲天天用香叶乌鬃鹅烹制，最终赢得了员外的认可。

7. 从化荔枝干

从化荔枝干是将新鲜荔枝经过特殊工艺加工而成的干果，保留了荔枝的香甜味道，是传统的休闲食品。

8. 从化青梅

从化地区的青梅主要从广州罗岗引进，产品品种较好，皮滑果脆，同时，该地区的水土也较适合青梅的生长。今年从化青梅的产量将达到150多万公斤。

9. 酸梅鸭

酸梅鸭是一道好下饭、又易做的菜，是从化较有名的特色菜。吃起来酸酸的，味道很香。其做法如下：材料：鸭半只、姜片3片、冰梅酱一瓶，白糖一小勺。烹制：在市场买的鸭肉都会偏肥，可以先把锅烧红，把洗净晾干水分的鸭块放入锅内净炒一会，慢慢煎出部分鸭油，这样怕肥的人就不会觉得油腻了。把鸭肉移到碟子里，在有鸭油的锅里放姜片爆香，然后放回鸭肉，加水，放冰梅酱，白糖，大火烧开后转小火焖至鸭肉熟透，收汁即可。