国家酒类品质与安全国际联合研究中心：酿造原料真实性鉴别技术突破

国家酒类品质与安全国际联合研究中心：酿造原料真实性鉴别技术突破

国家酒类品质与安全国际联合研究中心在酿造原料真实性鉴别方面取得重要进展。通过开发竞争性等位基因特异性PCR技术（KASP）与第三代分子标记MNP相结合的检测体系，成功解决了困扰行业的原料品种鉴定和纯度检测难题。这一创新技术不仅填补了国际和行业空白，还为酿造产品质量的源头控制提供了有力保障。

“好酒是酿出来的，更是种出来的。”鉴于目前国内酿造行业缺少实用的原料品种鉴定和纯度检测体系难题，平台通过竞争性等位基因特异性PCR技术（KASP）与第三代分子标记MNP（多核苷酸多态性）相结合，开发并建立了一套完整的酿造原料品种鉴定和纯度检测体系，实现酿造产品质量的源头控制，为产品质量的稳定和生产高品质产品提供技术保障。

核心技术

1. 酿造原料资源库（包括啤酒花、大麦、高粱等），酿造原料基因组MNP位点数据库
2. 符合人体工学的MNP-KASP品种鉴定体系
3. MiSeq高通量测序平台

成果展示

原料真实性鉴定平台

借助自身技术优势，将竞争性等位基因特异性PCR技术（KASP）与第三代分子标记物SNP（单核苷酸多态性）相结合，通过技术攻关，成功研发出SNP-KASP检测技术，解决了困扰行业的原料品种鉴定和纯度检测技术难题，填补了该领域国际和行业空白。目前已经建立起一套包括酒花颗粒、大麦、高粱等酿造原料品种鉴定和纯度检测的体系。

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