花溪牛肉粉：一碗传承百年的贵阳味道

花溪牛肉粉：一碗传承百年的贵阳味道

花溪牛肉粉，这碗源自贵州贵阳的特色美食，以其独特的风味和百年传承的历史，成为了贵阳的一张美食名片。从街边小店到产业化发展，花溪牛肉粉不仅满足了本地人的味蕾，也吸引了众多游客前来品尝。

据考证，贵阳本地牛肉粉的起源可以追溯到清代，而以花溪牛肉粉命名的门店，最早出现在20世纪70年代末。相传，花溪牛肉粉的创始人是一位名叫杨玉春的回族妇女，她将当地特色的牛肉炖煮技艺与米粉相结合，创制出了这道独具风味的美食。经过几代人的传承与发展，花溪牛肉粉逐渐成为了贵州省乃至全国知名的美食。

花溪牛肉粉的制作工艺十分讲究，选材严谨。其主要原料为新鲜黄牛肉、优质米粉、秘制调料等。首先，将黄牛肉炖煮至熟烂，捞出切成薄片。接着，将米粉煮熟，捞出备用。最后，将秘制调料与牛肉汤混合，烧开制成牛肉粉的汤底。

一碗正宗的花溪牛肉粉，从选材到出品，每一个环节都凝聚着匠人的心血。新鲜的黄牛肉经过长时间炖煮，肉质鲜嫩多汁；优质米粉经过精心制作，口感滑爽且富有弹性；秘制调料则为整碗粉增添了独特的香气，令人回味无穷。

花溪牛肉粉以其独特的风味和鲜美的口感赢得了食客的喜爱。其主要特点如下：

• 汤鲜：花溪牛肉粉的汤底采用新鲜牛肉、牛骨熬制，汤汁鲜美，营养丰富。
• 肉嫩：选用新鲜黄牛肉，经过炖煮，肉质鲜嫩，口感极佳。
• 米粉滑：优质米粉经过精心制作，口感滑爽，富有弹性。
• 调料香：秘制调料是花溪牛肉粉的灵魂，香气浓郁，令人回味无穷。

在贵阳，提到花溪牛肉粉，不得不提的就是王记和飞碗这两家老字号。王记牛肉粉以其浓郁的汤底和嫩滑的牛肉片而闻名，每天吸引着大量食客前来排队品尝。飞碗牛肉粉则以其独特的酸辣口味和爽滑的米粉而受到食客的喜爱。除了这两家老字号，国营花溪牛肉粉和牛鼎世家鲜切牛肉粉也是不容错过的美味之选。

近年来，花溪牛肉粉不仅在贵阳本地广受欢迎，还走上了产业化发展的道路。2022年，花溪区提出“一主一特”产业发展定位，其中，“一特”是指生态特色食品产业。在此产业规划中，花溪牛肉粉产业是其中最为重要的一环。目前，花溪区已建成多家花溪牛肉粉门店，并建立了中央厨房，实现了线上线下同步发展。2024年，花溪区政府工作报告提出，做优特色产业，打造生态特色食品产业集聚区，实现生态特色食品产业总产值8亿元。

一碗花溪牛肉粉，不仅承载着贵阳的历史味道，也展现了贵州饮食文化的独特魅力。无论是本地人还是游客，都能在这碗热腾腾的牛肉粉中，品味到贵阳的市井烟火和百年传承的匠心精神。