冬季限定：碱水、可可、伯爵茶三款栗子面包制作攻略

冬季限定：碱水、可可、伯爵茶三款栗子面包制作攻略

在这个寒冷的冬季，让我们一起探索创意面包的新境界！利用冬季应季食材栗子，你可以制作出既美味又独特的面包。无论是“栗子树”面包，还是“栗子可颂”，这些创意面包不仅外观诱人，口感更是层次丰富。快来试试这些简单易学的栗子创意面包，为你的烘焙之旅增添一抹暖意吧！

栗子，这种秋冬季节的时令食材，不仅口感香甜软糯，而且营养价值丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质。在面包制作中，栗子可以发挥多种作用：

• 制成栗子泥作为馅料：将煮熟的栗子捣成泥，可以作为面包的内馅，增加口感层次。
• 使用完整的栗子作为点缀：将烤熟的栗子切半或整颗放在面包表面，既美观又美味。
• 与红茶、可可等其他风味结合：栗子的香甜与红茶的微苦、可可的浓郁完美搭配，创造出独特的风味组合。

创意面包的魅力在于其独特的外观和丰富的口感。以下是一些设计思路：

• 外观设计：可以模仿自然界的形态，如“栗子树”形状的面包，或者在表面装饰成小鸟巢的样子。
• 馅料搭配：将栗子泥与奶油、红豆沙等其他馅料结合，创造出丰富的口感层次。
• 风味组合：尝试将栗子与红茶、可可、椰子等不同风味搭配，创造出新颖的味觉体验。

碱水栗子小面包

• 材料：高筋面粉200克、奶粉15克、酵母1.5克、冰水130克、盐3克、黄油10克、烘焙碱20克
• 步骤：
  1. 将所有材料放入面包机，揉出手套膜。
  2. 分成15克的小面团，搓成小尖尖形状，放入冰箱冷冻40分钟定型。
  3. 在500克常温水中加入20克烘焙碱，将冷冻好的面团浸泡30秒。
  4. 捞出沥干水分，用剪刀从中间剪一刀，形成小栗子的形状。
  5. 烤箱预热至200度，烤13分钟。

可可栗子面包

• 面团材料：高筋面粉300克、白糖30克、可可粉15克、鸡蛋1个、牛奶150克、酵母4克、盐2克、黄油25克
• 栗子馅材料：板栗300克、红茶包2克、黄油20克、白糖35克、牛奶40克
• 步骤：
  1. 将面团材料揉至扩展阶段，发酵至两倍大。
  2. 制作栗子馅：将板栗煮软后打成泥，与红茶粉、黄油、白糖、牛奶炒至抱团。
  3. 将发酵好的面团分割、排气，包入栗子馅，整形后进行二次发酵。
  4. 烤箱预热至180度，烤15分钟左右。

伯爵红茶栗子吐司

• 汤种材料：高筋面粉40克、水200克
• 主面团材料：高筋面粉450克、鸡蛋液50克、伯爵红茶碎4克、牛奶150克、细砂糖50克、鲜酵母15克、盐5克、黄油50克
• 馅料：红茶栗子泥120克、熟板栗仁500克
• 步骤：
  1. 先制作汤种：将面粉和水加热至浓稠，冷却备用。
  2. 将主面团材料与汤种混合，揉至扩展阶段，加入黄油和盐继续揉至手套膜。
  3. 发酵至两倍大后，分割、排气，包入栗子馅，整形后进行二次发酵。
  4. 烤箱预热至180度，烤至表面金黄。

1. 面团温度控制：面团的最佳发酵温度为24-26度，过高或过低都会影响发酵效果。
2. 发酵时间：根据季节调整发酵时间，夏季可适当缩短，冬季则需延长。
3. 馅料的处理：栗子泥需要炒至适当稠度，避免过于湿润导致面包塌陷。
4. 外观设计：可以使用剪刀、模具等工具，创造出独特的形状和纹理。

烘焙是一个充满创意和乐趣的过程。不要害怕失败，每一次尝试都是向成功迈进的一步。在这个冬天，不妨尝试制作一些栗子创意面包，让温暖的香气和甜蜜的味道驱赶寒意，为你的生活增添一抹亮色！