鲜活草鱼，红烧鱼的绝配🔥

鲜活草鱼，红烧鱼的绝配🔥

草鱼，以其肉质细嫩、口感鲜美，成为了制作红烧鱼的绝佳选择。草鱼不仅富含蛋白质，还含有丰富的维生素和矿物质，营养价值极高。今天，就让我们一起来学习如何用鲜活草鱼制作一道色香味俱佳的红烧鱼吧！

选购草鱼时，要选择活蹦乱跳、眼球明亮、鳞片光滑紧致、鱼鳃呈鲜红色且无异味的鱼类。鱼的重量以750克左右为宜，过大过小的鱼都不易烹饪。新鲜的草鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合红烧烹饪。

将草鱼宰杀后，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。用刀在鱼身两侧斜切几刀，便于腌制时调料渗透，同时也能使鱼肉在炸制过程中更易卷曲成形，增添美观。用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干，这样能防止煎鱼时溅油。

在鱼身两侧均匀涂抹少量盐，腌制10分钟。取一个碗，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段，搅拌均匀，调成腌料。将调好的腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

锅中加入适量油，烧至七成热。将腌制好的鱼放入油锅中，用中火煎至两面金黄。煎鱼时，要尽量保持鱼身的完整性，避免翻动过频。煎好的鱼捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。倒入调好的腌料，加入适量水，煮沸。将煎好的鱼放入锅中，用中小火炖煮10分钟。炖煮过程中，用勺子不断将汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。待汤汁浓稠，关火，撒上葱花、香菜，即可出锅。

一道色香味俱全的红烧草鱼就完成了！这道菜色泽红亮，味道浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，口感层次丰富。无论是家常餐桌，还是宴客待客，红烧鱼都是一道备受欢迎的佳肴。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道美味的制作方法。红烧鱼的做法并不复杂，关键在于选材、腌制、煎鱼和炖煮四个环节。只要熟练掌握这些技巧，每个人都能在家中轻松制作出美味的红烧鱼。快去试试吧，让家人朋友一起分享这道美味佳肴！