四川黄金泡菜：色泽金黄，简单5步制作营养发酵菜

四川黄金泡菜：色泽金黄，简单5步制作营养发酵菜

黄金泡菜，这道源自四川的特色泡菜，以其独特的金黄色泽和爽脆口感，近年来在美食界迅速走红。它不仅是一道开胃小菜，更是一种健康美味的发酵食品。今天，就让我们一起来探索黄金泡菜的魅力吧！

黄金泡菜的制作工艺源自四川，经过千年的传承与创新，如今已成为广受欢迎的泡菜品种。它的独特之处在于加入了南瓜和红萝卜，不仅丰富了口感层次，还增添了金黄的色泽，让人一看就食欲大开。

制作黄金泡菜并不复杂，只需要准备好以下食材：

• 高丽菜（卷心菜）1000克
• 盐20克
• 蒜末3大匙
• 红萝卜100克
• 南瓜300克
• 豆腐乳3块（喜欢吃辣的可以用辣味豆腐乳）
• 糯米醋90克
• 胡麻清油30克
• 砂糖90克

接下来，按照以下步骤操作：

1. 准备食材：红萝卜切块，南瓜去皮切块，一起用蒸锅蒸熟备用。高丽菜洗净后撕成片状，放入保鲜袋中撒盐，静置20分钟。

2. 挤干水分：用手将高丽菜的水分挤干，这样可以确保泡菜更加爽脆。

3. 制作酱汁：将蒜末、蒸好的南瓜和红萝卜、醋、豆腐乳、胡麻清油、砂糖放入果汁机中，打成浓稠的泥状。

4. 混合腌制：将酱汁和高丽菜充分拌匀，然后放入冰箱冷藏一晚，让味道充分渗透。

黄金泡菜不仅美味，还富含多种营养。作为发酵食品，它含有丰富的益生菌，对肠道健康非常有益。此外，它还富含维生素A、C以及多种矿物质和氨基酸，是名副其实的健康食品。

黄金泡菜的搭配方式多种多样，可以满足不同口味的需求：

• 直接食用：作为开胃小菜，清爽可口。
• 炒肉片：搭配猪肉或牛肉，口感层次丰富。
• 煮火锅：加入火锅中，增加汤底的鲜美。
• 煮泡面：让普通的泡面瞬间升级为豪华版。
• 煎饼和手卷：创意料理的好选择，增加风味。

黄金泡菜的出现，不仅为我们的餐桌增添了一抹亮色，更为我们的健康保驾护航。不妨动手试试，让这道美味又健康的泡菜成为你家餐桌上的常客吧！