鹅肉不是“发物”，这四种肉才要当心

鹅肉不是“发物”，这四种肉才要当心

癌症是许多人闻之色变的疾病，其发病机制复杂，与饮食习惯密切相关。本文将探讨鹅肉是否为癌细胞的“发物”，并提醒读者少吃四种肉，以降低患癌风险。

说到癌症，人们都会特别害怕，因为它给人带来的痛苦，真的让人非常恐惧。癌症在体内会不断生长、繁殖，甚至会逐渐侵犯其他器官，最终扩散到全身。癌症细胞主要由于DNA链基因突变，导致蛋白质异常，产生变异的蛋白质会改变DNA结构，进而导致蛋白质变化。这种异常的蛋白质会产生一种细胞，当细胞疯狂增长后，会改变体内的环境，导致全身性恶性病变。

中国癌症高发，与吃肉有关系吗？

世界卫生组织将红肉列为2A类致癌物，癌症研究中心也发表报告，证实每天摄入100克以上红肉，患癌风险会增加17%左右。这项研究结果在全球范围内引发了素食主义者和肉类工业的争议。在中国，作为肉食消费大国和癌症高发地区，长期食用肉类被认为是导致癌症高发的原因之一。然而，癌症的成因并非单一，不健康的饮食方式同样会导致体内癌细胞滋生，积累更多毒素，危害身体健康。

鹅肉，是癌细胞的“发物”吗？

事实上，鹅肉并非直接导致癌细胞的“发物”。鹅肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，对人体有很好的滋补作用。鹅肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。鹅肉被误解为癌细胞的“发物”，可能是因为部分人在食用后出现不适症状，如过敏、炎症等。这些症状与个体差异、过敏体质等因素有关，并非鹅肉本身的问题。

提醒：这4种肉，少吃为好

1. 加工肉类食物

加工肉类虽然美味，深受人们喜爱，但其中的添加剂和盐分含量较高，一次性摄入过多会增加患癌风险。食物在加工过程中，营养物质流失，有害物质产生，对身体造成伤害。建议减少食用。

2. 中式咸鱼

中式咸鱼经过腌制，含盐量高，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐进入体内与胃酸反应，转化为强致癌物亚硝胺，增加患癌风险。同时，咸鱼会刺激肠胃黏膜，升高血压，增加慢性病风险。

3. 红肉

猪牛羊等哺乳动物的肉被称为红肉，红肉中的肌红蛋白含量较高，脂肪含量也相对较高。国际癌症组织发布的报告显示，红肉摄入与结直肠癌和胰腺癌的发生有一定关系，每日摄入超过100克的红肉会导致患癌风险增加17%。世卫组织在2015年将红肉列为2A类致癌物，即可能对人类有致癌作用的物质，在动物实验上已经得到证实。

4. 烤肉

经常食用烤肉不利于健康。虽然烤肉美味，但炭火烧烤过程中会产生致癌物质苯并芘。长期大量食用烤肉，会增加体内肿瘤发展的风险。这些致癌物质会成为疾病催化剂，加速病情发展。

食用鹅肉需要注意哪些禁忌？

1. 不能与鸡蛋同食

鸡蛋富含高蛋白及矿物质，是美容护肤的圣品。但鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起食用。鹅肉与鸡蛋相克，同食会伤元气。为了健康着想，不要在食用鹅肉后再食用鸡蛋。

2. 三高人群宜谨慎食用

鹅肉虽然比其他肉类含有更高的蛋白质，但由于属于红肉，饱和脂肪酸和胆固醇含量比白肉高，因此三高人群在春节期间即使品尝鹅肉，也应该有所控制，稍尝即可。

3. 避免过量进食鹅肉

虽然鹅肉中碳水化合物、脂肪等含量较低，但如果食用过多而机体来不及代谢、消化，会堆积在胃肠道内，从而加重胃肠道的负担，容易引起腹胀、恶心、上腹痛等胃部不适的现象，长此以往还可能会导致肥胖。

少吃肉不如吃对肉，健康吃肉“四准则”

1. 控制量

做任何事都要适可而止，吃肉也不例外。每天应该摄入多少肉才合适呢？如果是水产品类，40-75克合适，蛋类40-50克即可，如果是畜禽肉类，生肉重量在40-75克，就能满足人体所需的能量。

2. 注意烹饪方式

尽量少用煎、炸、烤等高温烹调方式，以免产生杂环胺、苯并芘、丙烯酰胺等有害物，长期食用有损健康。推荐使用炖肉的方式，因为炖肉鲜嫩柔软，适合老年人食用，而且小火慢炖可以减少饱和脂肪和胆固醇的含量。

3. 荤素搭配要合理

如果不习惯早上吃肉，可以选择中午和晚上食用。除了按照推荐量吃肉外，每餐搭配150200克蔬菜，再根据自身饭量搭配200250克谷类、50~75克薯类。蔬菜、全谷类食物和薯类的膳食纤维可降低脂肪吸收，有利健康。

4. 少吃红肉，常吃白肉

猪、羊、牛等红肉含有较高的饱和脂肪酸，过量食用会增加高血脂、冠心病等心血管疾病的风险。据《中国居民膳食指南》建议，每日红肉摄入量最好控制在50克以内。白肉包括鸡、鸭、鱼等，相对而言，脂肪含量少、蛋白质含量更高，也更利于消化吸收。尤其是鱼肉，富含不饱和脂肪酸，有助于控制血脂，对保护心脑血管更有帮助。需要注意的是，红肉和白肉都要适量食用，因为红肉中的铁元素是白肉无法比拟的。