冬至后这样吃最补阳：8道家常菜详细教程

冬至后这样吃最补阳：8道家常菜详细教程

冬至过后，寒意渐浓，正是需要补充阳气、滋养身体的时候。为您推荐 8 道美味又营养的补阳菜，详细做法分享给您，让您在家就能轻松烹饪，阳气满满地度过寒冬。

白萝卜焖牛腩

• 食材准备：牛腩，白萝卜，姜片，葱段，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。

• 做法步骤：

  1. 牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫备用。白萝卜去皮，洗净后切成小块。
  2. 起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色。
  3. 然后放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒和豆瓣酱翻炒出香味，再加入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀上色和入味。
  4. 接着倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。时间到，再放入白萝卜继续焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

小鸡炖蘑菇

• 所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙。

• 制作步骤：

  1. 把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。
  2. 把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。
  3. 粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。
  4. 准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。
  5. 锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。
  6. 再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。
  7. 下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。
  8. 到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。

番茄土豆炖牛肉

• 食材准备：牛肉，土豆，番茄，姜片，葱段。

• 做法步骤：

  1. 牛肉清洗干净切成片，加入生抽、食盐、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
  2. 土豆削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。番茄去皮，洗净后切成丁。
  3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
  4. 再次起锅烧油，油热后放入番茄，撒上食盐翻炒均匀炒出汁水，然后加入少许热水，开大火煮开。
  5. 再放入土豆煮五分钟，煮熟后开大火收汁，煮至酱汁浓稠即可出锅开吃。

山药玉米排骨汤

• 食材准备：排骨，山药，玉米，胡萝卜，姜片，葱花。

• 做法步骤：

  1. 排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
  2. 山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小段。玉米洗净后剁成小块。
  3. 将排骨、山药、胡萝卜、玉米和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十五分钟。
  4. 炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

南瓜蒸排骨

• 食材准备：排骨，南瓜，蒜末，葱花。

• 做法步骤：

  1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入蒜末、料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
  2. 南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
  3. 南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

丝瓜蒸肉丸

• 食材：丝瓜、猪肉馅、盐。

• 做法：

  1. 猪肉馅加盐、蒜酥和油搅拌上劲挤出丸子。
  2. 丝瓜加盐腌制5分钟洗干净再加少许盐和油拌匀铺盘底，肉丸放上面。
  3. 水开上锅蒸25分钟左右出锅。丝瓜脆嫩肉丸鲜美，没有过多的调味只有原汁原味的香！

菌菇鸡汤

• 食材准备：虫草花、鹿茸菇、羊肚菌、姬松茸、鸡肉、姜片。

• 做法步骤：

  1. 鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
  2. 清洗干净虫草花、鹿茸菇、羊肚菌、姬松茸，然后和姜片一起放入炖锅中。
  3. 接着往炖锅中加入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。
  4. 最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

红烧带鱼

• 食材准备：带鱼 500 克、葱姜蒜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、食用油适量。

• 做法步骤：

  1. 带鱼处理干净，切成段，用厨房纸吸干水分。
  2. 锅中倒入食用油，油热后放入带鱼段，煎至两面金黄盛出。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角煸炒出香味。
  4. 加入煎好的带鱼段，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟至汤汁浓稠。
  5. 大火收汁，撒上葱花即可。

带鱼性温，具有暖胃、补虚的功效。

冬至过后，多吃这 8 道补阳菜，为身体补充足够的能量，抵御寒冷，让您阳气满满，健康过冬！

本文原文来自搜狐网