芝麻虽小营养全，护心养生六大效

芝麻虽小营养全，护心养生六大效

芝麻，这种小小的种子，不仅常作为面包和汉堡包上的点缀，更是一个营养宝库。它富含蛋白质、健康脂肪、维生素B1、钙、镁、锌以及独特的抗氧化剂芝麻素。无论是直接食用、入菜还是榨油，芝麻的功效与应用性都非常广泛。

芝麻（sesame）是一种生长于热带与亚热带的作物，其种子本身就是一个营养宝库。这种小小的种子包含了多种对人有益的营养成分。接下来，让我们一起来探索芝麻的营养成分及其带来的六大健康益处。

芝麻的营养成分

芝麻富含蛋白质、健康脂肪、维生素B1、钙、镁和锌，还有一种叫做“芝麻素”的独特抗氧化剂。这些营养素使得芝麻成为了一种多才多艺的健康食品。

维生素B群

维生素B群在人体的能量代谢过程中发挥着至关重要的作用，它们不仅有助于转化糖类、蛋白质和脂肪为所需的能量，而且对维持脑部和神经系统健康功能至关重要。此外，这些维生素对保持皮肤活力和细胞完整也有显著贡献，是维持身体日常正常运作不可或缺的营养素。

维生素E

维生素E是一种强效抗氧化剂，主要保护细胞免受自由基损害。它对维持皮肤健康、减缓老化过程、支持免疫功能和眼睛健康都至关重要。此外，维生素E有助于心脏健康，可防止动脉血管中的胆固醇氧化，降低心血管疾病的风险。

钙质

钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，对于维持骨质密度和整体骨骼健康至关重要。它在神经传导、肌肉收缩以及血液凝固过程中也扮演着关键角色。摄取足够的钙有助于预防骨质疏松症，并可能对控制血压有益。

镁

镁是人体必需的矿物质之一，参与超过300种体内酶反应，包括蛋白质合成、肌肉和神经功能、血糖控制以及血压调节。镁的充足摄取对于心脏健康非常重要，还可改善睡眠质量并有助于缓解压力。

锌

锌是支持免疫系统正常运作的关键微量矿物质，同时对于细胞生长、分裂和伤口愈合都至关重要。它在维持味觉和嗅觉、促进健康皮肤以及合成蛋白质和DNA中发挥作用。锌缺乏可能导致免疫功能下降和感染风险增加。

铁

铁是血红蛋白的核心成分，对于氧气在身体中的运输至关重要。缺铁可导致贫血，影响能量水平和认知功能。铁也是某些酶系统的一部分，对能量产生和新陈代谢至关重要。适量摄取有助于维持良好的体能和精神状态。

芝麻素

芝麻素是一种存在于芝麻种子中的天然有机化合物，具有强大的抗氧化和抗炎特性。对于降低血压和改善胆固醇水平有益。研究显示，芝麻素还可以帮助调节肝功能、帮助睡眠，并通过影响脂肪代谢，有助于维持健康体重。

芝麻的功效

芝麻，这种小巧的种子，不仅拥有独特的香味，还蕴含着丰富的健康益处。以下是六大值得您关注的好处：

1. 抗老养生

芝麻里含有丰富维生素E和芝麻素，都可以帮助促进新陈代谢、延缓衰老。具有非常厉害的抗氧化作用，此外也含有多种必需氨基酸和矿物质，是活化体内细胞的重要成分。

2. 帮助消化

黑芝麻富含膳食纤维和天然油脂，有助于促进消化道健康，帮助润肠通便，自然而然改善便秘状况。

3. 保护心血管

芝麻中富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的坏胆固醇和三酸甘油酯，进而降低心血管疾病的风险。同时含有的抗氧化物质也有助于防止动脉硬化，维护血压和血糖水平。

4. 美容、护发

富含的锌、铁和镁帮助稳定情绪和改善睡眠，间接减少白发和脱发的发生，同时使皮肤和头发维持其自然的光泽。

5. 骨骼强化

芝麻是钙质的优良来源，对于促进儿童的骨骼成长及成人预防骨质疏松有着显著的效果。此外黑芝麻的钙质更是白芝麻的20倍。

6. 思绪清晰

其中的维生素E和其他营养素如锌、铜、铁、维生素B6能够增强免疫力，活化脑细胞，降低失智风险。

7. 平衡更年期不适

含有植物性雌激素有助于平衡更年期女性的荷尔蒙水平，缓解相关症状。

黑芝麻与白芝麻有何不同？

在芝麻的世界里，颜色也代表不同的营养成分。黑芝麻的钙质、维生素E、花青素含量都高于白芝麻。然而在料理上白芝麻更适合作为榨油和烹饪的材料，因为其香气适中，不会过于浓郁或稀薄。

（数据来源：食药署食品营养成分数据库）

芝麻的食用建议与禁忌

虽然芝麻营养丰富，但也和其他食物一样，适量是关键。一汤匙的芝麻大约有70-80大卡，每天建议的份量大约是一至两汤匙，这样足够能让你享受到它的益处。

食用上要特别注意，消化系统不好的人不要吃太多，或是可以选择磨成粉、榨成油的，会比较容易消化。此外有在吃降血压药的人也要注意，因为芝麻也能够帮助调降血压，因此在摄取芝麻前可以先问问自己的医生。

本文原文来自iseecare.com.tw