冬季养生必备：如何挑选优质天麻？

冬季养生必备：如何挑选优质天麻？

随着天气转凉，许多人开始注重冬季养生。天麻作为一种常用中药材，不仅能够治病，还具有很高的保健作用。然而市面上天麻质量参差不齐，如何挑选优质的天麻成了许多人的难题。本文将教你通过观察外形、闻味道以及辨别真伪的方法，轻松挑选到高质量的天麻，让你在这个冬天更加健康。

近日，云南省农业科学院药用植物研究所研究员王元忠联合云南省昭通学院教授刘鸿高、云南农业大学李杰庆在《食品化学》（Food chemistry）发表最新研究论文，提出基于近红外（NIR）光谱技术的天麻地理溯源模型理论。该理论可为不同产区中药地理可追溯性提供借鉴和理论基础。

该研究针对中国不同产区天麻质量差异显著，传统分析方法操作复杂、耗时、成本高、劳动密集型等问题展开研究。该团队采集了云南省彝良县、贵州省大方县、湖北省五峰县、西藏自治区波密县的天麻近红外光谱（NIRS）数据，并分别建立了传统的机器学习模型和深度学习模型。该深度学习模型是基于NIRS生成的二维相关光谱（2DCOS）图像和三维相关光谱（3DCOS）图像建立的残差卷积神经网络（ResNet）模型。

为了对所建立模型的性能进行验证，他们又采集了云南省昭通市彝良县、镇雄县、大关县、永善县的样本来进一步对模型的性能进行验证。结果表明，与传统的机器学习模型相比，深度学习模型ResNet表现出更好的鲁棒性和泛化能力。其中，同步3DCOS-ResNet模型的性能最好，对于不同省份的天麻样本，训练集、测试集和外部验证集准确率均达到100%；对于云南昭通市的天麻样本，训练集和测试集准确率为100%，外部验证集准确率达95.45%。

该研究表明，基于NIRS数据的深度学习模型能够更有效、准确地评估不同产区天麻的质量差异，为天麻的品质控制与选育提供了有力支持。通过简化操作流程，降低成本，提升分析效率，可为今后的相关研究和实践应用奠定了基础。

虽然科技提供了新的鉴别方法，但传统的选购技巧仍然非常重要。以下是一些实用的选购技巧：

1. 外观特征：真天麻通常呈椭圆形或长条形，表面有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹，顶端有红棕色至深棕色的鹦嘴状芽或残留茎基，末端有圆脐形疤痕。这些特征被称为“鹦哥嘴”、“凹肚脐”和“芝麻点”，是辨别真伪的重要依据。

2. 气味：真天麻有一种特殊的“马尿味”，即明显的尿骚味。这种气味虽然不太好闻，却是天麻真实性的有力证明。

3. 质地和断面：真天麻质地坚实，不易折断，断面平坦，呈黄白色至淡棕色，角质样。如果天麻质地松软，容易折断，很可能是假货。

中国人药用和食用天麻已有两千多年的历史，早在唐代，天麻就已经是御用贡品了。关于天麻的产地，最早记载为魏晋时期的山东泰山、河南嵩山、陕西宝鸡和陕西、甘肃、宁夏交界地区；宋代逐步集中到山东泰安东平、郓城，同时向南扩展至四川广元、湖南衡山、安徽等地，并强调了山东东平和郓城为道地产区；明代增加了山东济宁和湖南邵阳、新化等新的道地产区；清代开始出现昭通彝良产地；民国时期认为四川、云南和陕西汉中为道地产区；1949年以后发展为云南昭通、镇雄，四川峨眉、乐山、宜宾、叙永、泸州、凉山及贵州毕节、赫章、织金、黔西等地为道地产区，并认为云南昭通所产最佳。

伴随着天麻人工栽培技术的日臻成熟，如今，全国主要形成了以下几个道地产区：

• 昭通天麻：产于云南昭通的彝良、镇雄、盐津、大关、永善、威信、绥江、昭阳等县区，其中以彝良、镇雄两产地为核心，其相邻的周边县区为主。

• 川天麻：产于四川宜宾、泸州叙永、乐山、凉山、荥经等地区。

• 贵天麻：产于贵州毕节（七星区）、赫章、纳雍、织金、瓮安、贵定、都匀、黔西等地区。

• 西天麻：产于陕西汉中地区、甘肃康县和河南南阳等地区。

• 什路天麻：产于湖北恩施、宜昌等地区。

建议在正规药店或大型连锁超市购买天麻，这些渠道的商品质量更有保障。同时，一些知名的电商平台也有可靠的中药材专卖店，但需谨慎选择，注意查看店铺的信誉和用户评价。

1. 警惕低价诱惑：如果价格远低于市场平均水平，很可能存在质量问题。

2. 理性看待“野生”标签：市场上所谓的“野生天麻”往往数量有限，价格高昂，且很难验证其真实性。

3. 关注天麻的规格和等级：天麻的规格和等级与其药效密切相关，选择时应根据自身需求和经济实力合理选择。

4. 避免硫磺熏蒸的天麻：硫磺熏蒸的天麻通常颜色洁白亮丽，但长期食用可能对人体健康造成危害。

通过上述方法，可以帮助你在购买天麻时做出明智的选择，确保购买到真正的高品质天麻。