秋冬食山楂：营养价值、食用方法与禁忌全解析

秋冬食山楂：营养价值、食用方法与禁忌全解析

秋冬季节，正是品尝山楂的好时节。这种酸甜可口的果实，不仅美味，还兼具药用与食用价值，被誉为“长寿食品”。它能帮助活血化瘀、促进食欲与消化，还具有止泻、调节血脂、保护血管以及延缓衰老的功效。

小小山楂，营养多，功效好

• 活血化瘀：山楂具有促进血液流通、消散淤血的功能，能有效抑制结节的形成与发展。现代科学研究指出，山楂对血液粘稠度偏高及糖脂代谢异常的人群有显著的改善作用，特别适合那些血管易形成血栓或已有斑块的人群适量食用。

• 消食化积：山楂不仅能帮助缓解因食物过量引起的胃部饱胀感，促进食欲，还能从肠道、肝脏乃至心脏等多个层面发挥“解腻”作用，改善便秘、脂肪肝及冠心病等问题。

• 富含果胶：山楂中含有丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，既能促进肠道蠕动，缓解便秘症状，又能凭借其吸附特性，结合并排出消化道内的有害物质，减轻身体负担。此外，果胶还有助于降低体内的低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）水平。

• 富含维生素：山楂鲜果富含维生素C与维生素E，这两种维生素在维护免疫系统稳定方面扮演着重要角色。维生素C能够提升机体对环境压力的适应能力，并增强免疫力，是免疫反应不可或缺的营养素；而维生素E则有助于保持免疫系统的平衡状态。此外，维生素C与维生素E均具备出色的抗氧化性能，它们在体内能够相互协作，共同发挥更强的保护作用。

• 黄酮类物质：山楂富含黄酮类物质，这类成分能有效激活体内胆固醇代谢的相关酶类，加速胆固醇的代谢过程，减少其在体内的沉积，从而保护血管健康。同时，黄酮类物质也是一种高效的抗氧化剂，能够抵御氧自由基对身体的氧化伤害，减轻炎症反应，进而延缓细胞老化过程。

生山楂、焦山楂，用法各不同

• 生山楂：具有疏肝解郁、活血化瘀的功效，对于预防脂肪肝及心血管疾病具有积极作用。

• 焦山楂：缓解胃部饱胀感、促进消化。将山楂切片后炒至焦黄，再用水熬煮饮用，焦山楂水能有效改善因食物积滞引起的胃胀、腹胀、腹泻或便秘等不适症状。

这样搭配，效果好

• 山楂水：自然降压与美容佳品，对于处于高血压临界值的人群，山楂展现出良好的降压效果。每日坚持饮用山楂泡水，尤其是使用新鲜山楂，能有效辅助降压。对于血压略高于正常范围但尚未达到高血压诊断标准的人群，在医生建议下，山楂泡水可作为一种辅助手段。冲泡时，依据山楂片数量加入80摄氏度左右的开水，通常8至10片山楂配以400至500毫升水量。

• 山楂粥：降脂养生良品，高血脂患者常食山楂粥，有益于健脾胃、促消化及降低血脂。制作方法简单：取山楂30至45克，粳米100克，少量砂糖；先将山楂煎汁去渣，再加入洗净的粳米共煮；粥近熟时，加入砂糖，再煮1至2分钟即可享用。

• 山楂制品：养肝消食的好选择，对于脂肪肝患者，适量食用山楂、山楂片或山楂丸，有助于消食减脂，是肝脏的保健佳品。在烹饪肉类时加入山楂，不仅能去油腻，使汤品清新爽口，还能促进肉类食物的消化吸收。

4类人群，慎吃山楂

• 胃不好的人：胃酸过多者需谨慎，山楂富含有机酸，能刺激胃液分泌。对于胃酸已经偏高的患者，如消化性溃疡和反流性食管炎患者，过多食用山楂可能会加剧症状。

• 孕妇、牙病患者：山楂中的鞣酸和果胶在胃酸作用下易与蛋白质结合，形成不易溶于水的沉淀物，增加胃结石的风险，因此孕妇和牙病患者不宜生食山楂。

• 儿童，尤其是处于换牙期：山楂中的酸性成分可能对儿童牙齿造成腐蚀，影响牙齿健康，故换牙期的儿童应减少食用。

• 糖尿病患者：山楂及其制品含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量，避免血糖升高。

想收获山楂的好处，这3点要知道

• 空腹不吃，饭后吃：避免空腹食用，山楂富含果酸和有机酸，空腹时食用可能刺激胃部，甚至加重胃肠疾病症状。建议餐后半小时再食用山楂。

• 控制量：适量食用，鲜山楂虽好，但不宜过量生食，建议每日食用量控制在3至5个为宜。

• 不能用山楂类零食代替鲜山楂：慎选山楂制品，市场上的山楂糕、山楂果脯等零食，虽然以山楂为主要原料，但常添加大量糖分以中和酸味，增加肥胖风险。此外，这些产品还可能含有化学甜味剂、防腐剂和食品色素，因此不宜过多食用，更不能替代新鲜山楂的健康效益。

本文原文来自澎湃新闻