脱氢乙酸钠将禁用，桃李面包改用山梨酸防腐

脱氢乙酸钠将禁用，桃李面包改用山梨酸防腐

桃李面包近日宣布将产品中的添加剂脱氢乙酸钠更换为山梨酸，这一变化引发了消费者的广泛关注和讨论。

根据国家相关规定，自明年起食品行业将禁止使用脱氢乙酸钠，该添加剂的安全性也引起了公众的重视。目前，许多含有脱氢乙酸钠的面包产品正在降价促销。桃李面包已在各地超市发布升级公告，明确表示将不再使用脱氢乙酸钠。

然而，消费者很快发现，桃李面包的新产品中虽然去除了脱氢乙酸钠，但另一种防腐剂——山梨酸（或其钾盐形式）被添加到了配料表中。山梨酸是一种被国际粮农组织和世界卫生组织推荐的高效安全防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等多个行业。作为不饱和酸，它还可用作树脂、香料和橡胶工业的原料。

研究表明，山梨酸在人体内可参与新陈代谢过程，并被消化吸收，最终转化为二氧化碳和水。从安全性角度来看，山梨酸被公认为是一种安全（GRAS）的防腐剂。尽管如此，消费者对其作为防腐剂的本质仍存有疑虑，许多人认为面包等食品最好不添加任何防腐剂。

对于桃李面包而言，此次添加剂变更反映了企业在满足食品保鲜需求的同时，还需兼顾国家规定和消费者期望的双重压力。而对消费者来说，追求无添加食品体现了对健康生活方式的向往，但同时也需要认识到，在当前的食品工业环境下，完全不使用防腐剂可能面临诸多挑战。我们期待未来食品企业能够更好地满足消费者对“无添加”产品的期待。