面条中的添加剂真相：4类有害物质和5个选购建议
面条中的添加剂真相：4类有害物质和5个选购建议
你可能不知道，一些常见的面条中可能隐藏着健康隐患。近日，有专家提醒，长期食用某些类型的面条可能会对肝脏、肾脏甚至增加患癌风险。那么，哪些面条需要警惕？我们又该如何做出更健康的选择？
面条加工中的添加剂真相
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。根据《中华人民共和国食品卫生法》，我国目前有20多类、近1900种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。
然而，不是所有的添加剂都是安全的。在面条加工过程中，一些不法商家可能会使用以下几种添加剂：
防腐剂：如苯甲酸钠和山梨酸钾，超剂量使用会对肝脏产生损害。
着色剂：为了让面条看起来更白、更有食欲，可能会过量使用。
增筋剂：为了增加面条的弹性和口感，可能会使用一些化学物质。
鲜味剂：如味精，过量使用可能对健康造成影响。
这些添加剂到底有多危险？
防腐剂：苯甲酸钠和山梨酸钾是常见的防腐剂。虽然山梨酸钾的毒性仅为苯甲酸的1/4，是食盐的1/2，但长期大量摄入可能会导致过敏反应、胃肠不适甚至神经系统问题。例如，一项发表在《食品科学》杂志上的研究指出，苯甲酸钠在高剂量下可能导致儿童多动症的发生率增加。
着色剂：着色剂使食品具有诱人的色泽，有助于增强食品的吸引力，提高消费者的购买欲望和食欲，从而增加商品的价值。例如，胭脂红、柠檬黄等常用在糖果、饮料、调味品等食品中。不同着色剂对肠-脑轴产生不同影响。例如诱惑红也称为40red和E129，是一种源自偶氮族着色剂的红色钠盐。FDA批准其作为不同化妆品、药物和食品的着色剂使用。这种着色剂的存在与儿童的过敏反应、多动症、注意力缺陷和组胺水平升高有关；而成年人则会出现头痛、生理失调和高血压。
增筋剂：一些不法商家为了增加面条的弹性和口感，可能会添加一些化学物质。虽然合法的食用胶如黄原胶、卡拉胶等是安全的，但非法添加的物质可能对人体造成严重危害。例如，甲醛、硼砂和吊白块这些非法添加剂不仅让你的面条看起来更白、更有弹性，实际上却悄悄危害你的健康。长期食用这些含有非法添加剂的面条，可能会导致白血病、肝肾损伤等多种疾病。
鲜味剂：味精是常见的鲜味剂，过量使用可能对健康造成影响。味精的主要成分是谷氨酸钠，摄入过多可能导致头痛、恶心、心慌等症状，尤其是对于敏感人群。
如何选择更健康的面条
面对这些潜在的健康风险，我们该如何选择更健康的面条呢？
选择正规品牌：尽量选择知名品牌的面条，这些品牌通常会更严格遵守食品安全标准。
查看配料表：仔细阅读面条的配料表，避免选择含有过多添加剂的产品。
选择简单加工的面条：如全麦面条、荞麦面条等，这些面条通常添加剂较少。
自制面条：如果条件允许，可以尝试自己制作面条，这样可以完全控制添加剂的使用。
适量食用：即使是最健康的面条，也要适量食用，保持饮食均衡。
合理使用添加剂的重要性
虽然一些添加剂可能存在健康风险，但我们也不必谈“剂”色变。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。现代食品加工体系中食品添加剂是必要的。
关键在于合理使用。根据国家标准，在规定范围、规定剂量内使用食品添加剂是安全的。消费者在选择食品时，应该理性看待食品添加剂，既不要盲目排斥，也不要过度依赖。
总的来说，选择健康的面条需要我们提高警惕，但也不必过度恐慌。通过了解食品添加剂的知识，选择正规品牌，注意查看配料表，我们完全可以做出更明智的选择，享受美味的同时也保护自己的健康。