麻婆豆腐家庭制作指南：食材用量与6步烹饪详解

麻婆豆腐家庭制作指南：食材用量与6步烹饪详解

麻婆豆腐作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而闻名。今天就让我们一起来学习这道家常麻婆豆腐的制作方法，让你在家也能享受到餐厅级别的美味！

相传在清朝末年，成都一位名叫陈麻婆的老妇人在她的食摊上创制了这道菜。因其脸上有麻点，人称“陈麻婆”，而这道菜也就得名“麻婆豆腐”。是不是很有故事性呢？

接下来，咱们进入正题，教大家如何在家做出地道的麻婆豆腐。

所需食材

• 豆腐：300g
• 牛肉末或猪肉末：100g
• 青蒜：适量
• 豆豉：1大勺
• 花椒粉：1小勺
• 辣椒粉：1小勺（可根据口味调整）
• 生抽：1大勺
• 蚝油：1大勺
• 水淀粉：适量
• 盐：适量
• 鸡精：少许

制作步骤

1. 豆腐切块：将豆腐切成约2cm见方的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：锅中加油烧热，放入肉末翻炒至 变色，加入豆豉、花椒粉、辣椒粉炒出香味。
3. 调味：倒入生抽、蚝油，加适量清水煮沸，然后放入豆腐块轻轻推动，使其均匀受热。
4. 勾芡：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加醇厚。
5. 出锅装盘：最后撒上青蒜末、鸡精调味，出锅装盘即可。

小贴士

1. 切豆腐时要小心，最好先在水里切，以防粘连。
2. 炒肉末时要用小火，慢慢炒出香味。
3. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加滑嫩。

做好了麻婆豆腐，怎么能不搭配一碗热腾腾的白米饭呢？😍当豆腐在口中轻轻融化，麻辣鲜香的味道瞬间充满整个口腔，那感觉简直美妙至极！

总结 表格

本文原文来自通义