正宗啤酒鸭做法，去腥增香，汤汁浓郁酒味醇

正宗啤酒鸭做法，去腥增香，汤汁浓郁酒味醇

啤酒鸭是一道源自川菜的特色佳肴，以鸭子与啤酒为主料，通过炖煮的方式，让鸭肉的味道更加浓厚，鸭肉入口鲜香，还伴有啤酒的清香。

食材准备

• 嫩鸭半只，剁成均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。

辅料准备

• 青椒、红椒各半个，切成菱形片，用于配色。
• 生姜一块，切片；葱白一段，切段；大蒜一小把，拍散。
• 干辣椒几粒，八角2粒备用。

调料准备

• 食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉。

制作步骤

1. 焯水去腥：鸭块冷水下锅，加入少许食盐和料酒，焯水2分钟，去除血水。

2. 炒糖色：锅内烧油，放入一小把冰糖，炒出糖色后，放入鸭块翻炒上色。

3. 炖煮入味：加入葱、姜等小料，炒出香辣味，倒入啤酒，转小火炖15分钟，使鸭块炖熟并吸收汤汁入味。

4. 收汁出锅：15分钟后，转大火收汁，倒入配菜，翻炒均匀，撒入少许白芝麻，即可出锅。

技术要点

1. 配菜可以根据个人口味选择。
2. 鸭块焯水时，一定要冷水下锅，这样更容易煮出血水，达到去腥的效果。

本文原文来自51mtv.net