新手也能做出餐厅级美味！家常小炒肉超简单做法

新手也能做出餐厅级美味！家常小炒肉超简单做法

家常小炒肉，一道看似简单却能考验厨师功力的菜品。它不仅考验刀工，还考验火候的掌控。今天，就让我们一起来学习这道经典的家常菜吧！

• 主料：猪里脊肉200克、青椒1个、红椒1个
• 辅料：葱1根、姜1小块、蒜3瓣
• 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖少许、淀粉适量、食用油适量

第一步：腌制肉片

将猪里脊肉切成薄片，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒和少许糖，搅拌均匀后腌制10分钟。腌制时加入少许淀粉，可以让肉片更加嫩滑。

第二步：准备配菜

青椒和红椒洗净后切成丝，葱切段，姜和蒜切片备用。

第三步：炒制肉片

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色后盛出备用。

第四步：炒香配料

锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后加入青椒和红椒丝翻炒均匀。

第五步：合炒

将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒红椒一起快速翻炒均匀。根据口味调整盐量，最后淋上少许生抽提鲜，炒匀后即可出锅。

1. 选择里脊肉：里脊肉肉质细嫩，适合快速炒制。如果买不到里脊肉，也可以选择梅花肉或猪颈肉，口感也很不错。

2. 腌制是关键：腌制时加入生抽、老抽和料酒，不仅可以去腥增香，还能让肉片更容易入味。淀粉的加入则能让肉片更加嫩滑。

3. 快速翻炒：小炒肉讲究的是“快”，从下锅到出锅整个过程控制在5分钟以内，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口。

4. 调味要适量：因为腌制时已经加入了生抽和老抽，所以最后调味时要根据实际情况调整盐量，避免过咸。

家常小炒肉，看似简单，却能考验厨师的刀工和火候掌控。但只要掌握了正确的烹饪方法，新手也能轻松做出美味的小炒肉。快去试试吧！