专家解析：10种食物如何助力癌症预防

创作时间:

2025-01-21 21:58:39

作者:

@小白创作中心

专家解析：10种食物如何助力癌症预防

癌症是全球性的健康问题，而饮食与癌症的发生和发展密切相关。虽然没有单一食物可以直接阻止癌细胞生长或降低癌症风险至零，但某些食物搭配或饮食原则可能对抵抗癌症有所帮助。本文将介绍10种被认为对抵抗癌症有帮助的食物，并解释其背后的科学原理。

什么食物能对抗癌症？

首先，没有单一食物可以直接阻止癌细胞成长或降低癌症风险至零，所以真正意义上的抗癌食物并不存在。不过，某些食物搭配或饮食原则可能对抵抗癌症有所帮助，患者可以留意。

禾谷类或全麦食物

有添加营养的禾谷类早餐及全麦食物都含有丰富的叶酸（Folate）。叶酸是一种重要的维生素B，有助于防止大肠癌及乳癌。叶酸在其他食物中也可以找到，例如芦笋、鸡蛋及深绿色的叶菜等。摄取叶酸的最佳方法，就是食用足够的蔬果及禾谷类食物，效果会比只服用补充剂为佳。

番茄

不少研究指出，番茄红素（Lycopene）有助于减少患上数种癌症的机会，包括前列腺癌。除了食用番茄外，经过处理的相关食品如番茄汁、番茄酱及番茄膏都含有番茄红素，均有助抗癌。

豆类食物

豆类食物含有数种植物性化学成分（Phytochemicals），有助于保护细胞免受损害，避免细胞转化为癌细胞。有实验室发现，该成分有助于减慢肿瘤生长，以及阻止肿瘤释放可以伤害附近细胞的物质。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜（Cruciferous Vegetables）的成分被指有助于对抗多种癌症，包括大肠癌、乳癌、肺癌及子宫颈癌。常见的十字花科蔬菜包括西兰花、椰菜、椰菜花、高丽菜、白菜仔及羽衣甘蓝等。

深绿色叶菜

深绿色叶菜含有大量纤维、叶酸（Folate）及类胡萝卜素，均有助于对抗多种癌症，包括胰脏癌、肺癌及胃癌等；深绿色叶菜亦含有叶绿素及绿茶素，可以降低致癌物质在食道中引发癌症的能力。常见的深绿色叶菜包括芥菜、生菜、菠菜及甜菜叶等。

红萝卜

红萝卜含有多种营养，包括维生素A、维生素K、抗氧化剂及胡萝卜素，有助于防止表皮细胞病变。另外，有研究发现食用新鲜红萝卜有助于降低大肠癌、肺癌、胰脏癌及血癌的风险。

苹果

苹果含有多种酚类化合物（Polyphenols），除了有助于防止发炎、感染及心血管疾病外，更可能影响癌症形成。有研究指，苹果的多酚类有助于减慢乳癌细胞成长，或是减慢某些癌症于晚期的癌细胞成长。

核桃

核桃含有一种名为花梗素（Pedunculagin）的物质，被认为有助于防止乳癌。有研究曾邀请乳癌患者于进行切片检查后食用核桃两周，然后再接受癌症手术，研究人员其后对比于检查及手术期间取得的肿瘤组织样本，发现样本出现基因变化，有可能是癌细胞生长被核桃的花梗素抑制。

黑巧克力

黑巧克力含有多种酚类化合物（Polyphenols）、黄酮类化合物（Flavonoids）和抗氧化剂（Antioxidants），被认为有助于对抗癌症。有研究发现，进食较多黑巧克力可以将患癌症的风险降低12%。

提子

提子（特别是紫色及红色的提子）含有名为“白藜芦醇”（Resveratrol）的抗氧化剂及消炎剂，有实验室指白藜芦醇有助于避免细胞承受一些有可能发展成为癌症的损伤。不过，目前仍未有足够证据证明食用提子或饮用红酒可以防止或治疗癌症。

莓类

草莓及红莓含有名为“抗氧化剂鞣花酸”（Ellagic Acid）的植物化学物质，作为一种强力的抗氧化剂或能以数种不同方式对抗癌症，包括使一些可能导致癌症的物质失去活性及减慢癌细胞成长速度；而蓝莓内则含有的多种抗氧化剂，对维持身体健康十分有效，例如通过清除自由基，免除身体细胞伤害。不过，目前仍未有足够证据证实莓类能有效抗癌。