豆瓣酱炒麻辣豆腐，秒变大厨！

豆瓣酱炒麻辣豆腐，秒变大厨！

引用

搜狐

等

11

来源

1.

https://www.sohu.com/a/822023935_121308280

2.

https://www.sohu.com/a/752279210_121728927

3.

https://www.sohu.com/a/753791013_121417399

4.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/106b1a8d34970627f527834a7b73b746.html

5.

https://www.163.com/dy/article/JK0TJLQG05568VLX.html

6.

https://www.sohu.com/a/814474702_257484

7.

https://bk.taobao.com/k/douban_1433/48d7224d7286a5f35c027d6234a2c06d.html

8.

https://tw.my-best.com/57184

9.

6761408a000000000900c61f

10.

https://do-food.com/dishes-mapodoufu/

11.

http://www.360doc.com/content/24/0915/20/41104807_1134181130.shtml

想要在家也能轻松做出餐厅级别的麻辣豆腐吗？只需一瓶正宗的豆瓣酱，就能让你的麻辣豆腐味道升级！从选材到烹饪步骤，我们为你详细解析每一个细节，让你轻松掌握这道经典川菜的精髓。无论是新手还是资深厨师，都能通过这篇指南，让你的麻辣豆腐更加麻辣鲜香，秒变大厨！快来试试吧！

豆瓣酱是麻辣豆腐的灵魂，选择一款好的豆瓣酱至关重要。以下是几款适合制作麻辣豆腐的豆瓣酱推荐：

1. 李锦记豆瓣酱：主打川式风味，特别适合制作麻婆豆腐。它不仅能够提供鲜味底色，还能带来辣椒的红亮和辣味。李锦记官方还提供私藏配方，可以调制出百搭神酱。

2. 明德辣豆瓣酱：采用古法酿造，辣度适中，带有八角香气，特别适合用于酱爆、红烧。明德酱料不添加防腐剂、人工味素，食用安全性高。

3. 安安辣豆瓣酱：不含大蒜成分，适合素食者。使用基因改造黄豆为原料，压低成本的同时还能维持黄豆品质，适合预算有限的消费者。

1. 准备食材

• 嫩豆腐一块（约400克）
• 瘦肉末或火腿肠适量
• 豆瓣酱（约50克）
• 生姜（一小块）、大蒜（几瓣）、青蒜（适量）
• 干辣椒（根据口味调整）、花椒（少许）
• 生抽（适量）、老抽（少许）、细砂糖（少许）、盐（适量）
• 淀粉（少许）、清水（适量）以及食用油（适量）

2. 豆腐处理

将豆腐切成1.5厘米见方的小块，用加了盐的热水焯水去腥，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味并防止破碎。

3. 炒香调料

锅中倒入适量油，放入切好的姜蒜末和干辣椒、花椒小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

4. 加入主料

加入肉末或火腿肠，翻炒至变色后，加入豆瓣酱继续翻炒均匀，使酱料充分融合。

5. 烹调豆腐

将豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄，再加入生抽、老抽、细砂糖和盐调味。

6. 勾芡收汁

调入适量淀粉水，搅拌均匀，使豆腐充分吸收酱汁，待汤汁变稠即可。

7. 装饰与上桌

最后撒上切好的青蒜段，提升菜品色彩和口感，即可出锅装盘。

• 如果喜欢更麻更辣，可以适当增加花椒和干辣椒的数量。
• 豆腐如果想更嫩滑，可在煮沸的水中加入少许食盐，这样豆腐不易碎。
• 火候掌握好，豆腐不宜过久烹饪，以免过于碎烂。

这道家常麻辣豆腐，不仅简单易做，而且麻辣鲜香，是一道下饭的好菜，无论是自己享用还是招待客人，都能展现出你的厨艺。快去尝试一下，让你的餐桌增添一份地道的川味吧！