降胆固醇最强！这种食用油Omega-9含量最高，有效预防中风和心脏病

降胆固醇最强！这种食用油Omega-9含量最高，有效预防中风和心脏病

在选择食用油时，除了常见的花生油和玉米油，还有更多健康有益的选择。营养师指出，含有Omega-9的食用油在降低胆固醇方面效果显著，其中一种油的Omega-9含量最高，接近80%，有助于抗氧化，预防中风和心脏病等血管疾病。但同时提醒，有一类食用油不宜食用过多，以免增加坏胆固醇，损害健康。

降胆固醇效果最强的食用油

营养师张益尧在Facebook专页发文，详细解释了不同食用油的特性及其对人体健康的影响。他指出，Omega-9单不饱和脂肪酸被誉为“近代研究中最推荐的健康好油”，在降低胆固醇方面效果最强。

为什么Omega-9能降低胆固醇？

张益尧表示，Omega-9单不饱和脂肪酸在近代研究中被广泛推荐为健康油脂，原因在于其结构特点。Omega-9只有一个不稳定的双键，与其他植物油相比，Omega-9更稳定、耐热，适用于各种烹饪方式。研究表明，单不饱和脂肪酸有助于降低坏胆固醇，抑制体内炎症反应。

含Omega-9最多的食用油及其功效

张益尧推荐了三种富含Omega-9的健康食用油：苦茶油、橄榄油和牛油果。它们的Omega-9含量及功效如下：

• 苦茶油含有近80%的Omega-9，橄榄油和牛油果则分别含有超过70%。
• 苦茶油和橄榄油中含有超强天然抗氧化剂“多酚类”，有助于清除体内过多的自由基，预防心血管疾病和脑血管疾病。

四类食用油的健康效益与注意事项

除了Omega-9，油脂还包括“饱和脂肪”以及属于“多不饱和脂肪酸”的Omega-3和Omega-6。它们各自的特点和食物来源如下：

四类油脂的特性、功效及来源

1. 饱和脂肪：

• 好处：适量摄入有助于身体激素的形成。
• 坏处：过多会形成胆固醇，增加心血管疾病风险。
• 耐热程度：耐高温，在室温下呈固态，具有较高的稳定性和发烟点，例如猪油炒菜不易产生油烟。
• 食物来源：大部分动物油（猪、牛、羊等）、椰子油、棕榈油。

2. Omega-3：

• 好处：抗炎、清除血栓、促进脑部发育、保护眼睛。
• 耐热程度：最不耐高温。
• 食物来源：深海鱼、亚麻籽。

3. Omega-6：

• 坏处：过多会导致炎症。
• 耐热程度：不耐高温。
• 食物来源：大部分植物油（椰子油和棕榈油除外）、坚果种子。

4. Omega-9：

• 好处：降低胆固醇、抑制炎症反应。
• 耐热程度：耐高温，适合各种烹饪温度。
• 食物来源：苦茶油、橄榄油、牛油果。

如何健康用油？Omega-3/6/9的最佳摄取比例

摄入油分时需要注意什么？Omega-3和Omega-6摄入过多是否对身体有害？张益尧指出，Omega-3与Omega-6的摄入比例是关键。现代人烹饪几乎都使用植物油，导致Omega-3与Omega-6的摄入比例往往高于1:15，因此近50年来心血管疾病的发病率也逐渐上升。

为了保持健康，Omega-3、Omega-6和Omega-9需要均衡摄入。他提出了以下建议：

1. 建议摄入比例：Omega-3：Omega-6：Omega-9=1:1:2
2. 外食时已经会摄入很多Omega-6脂肪酸，在家烹饪应多使用富含Omega-9的橄榄油与苦茶油。
3. 肉类选择以富含Omega-3的鱼类海鲜为优先，富含饱和脂肪的猪牛羊则要适量。
4. 选择特级初榨的好油，因其味道清香，能增添食物的风味，对于健康保健更是大大加分。

资料来源：张益尧营养师/西餐厨师/橄榄油品油师（获授权转载）、COFIT、香港卫生署