白酒香型大全：12种主流香型标准及消费市场新动向
白酒香型大全：12种主流香型标准及消费市场新动向
中国白酒历史悠久，香型繁多，每种香型都有其独特的执行标准和工艺特点。本文将为您详细解读12种主要白酒香型的执行标准，并分析2024年消费降级对白酒市场的影响，最后推荐三款高性价比的纯粮食酒。
酱香型
酱香型白酒的执行标准为GB/T 26760 - 2011，要求必须是纯粮固态发酵，以高粱、小麦为原料，严格遵循大曲酱香工艺，包括重阳下沙、多次蒸煮、发酵、取酒等环节，酿造周期超过一年，陈酿时间以年计。代表品牌如茅台、习酒、郎酒等，酒液酱香突出、口感醇厚、回味悠长，空杯留香持久。
浓香型
浓香型白酒有多个标准：
- GB/T 10781.1 - 2006（优级）：高品质浓香型白酒，使用高粱等谷物，泥窖固态发酵，老窖池微生物富集，酿出的酒香气浓郁，以己酸乙酯为主体的复合香气诱人，入口绵甜爽净、丰满醇厚。代表品牌如五粮液、泸州老窖高端系列。
- GB/T 10781.2 - 2006：正统浓香型白酒，口感稍次但性价比高，适合日常饮用。
清香型
清香型白酒执行GB/T 10781.2 - 2006标准，以高粱为原料，采用地缸发酵，隔绝杂菌，酒质纯净。汾酒是清香型的代表，具有清香纯正、口感柔和、自然协调、余味净爽的特点。
凤香型
凤香型白酒标准为GB/T 14867 - 2007，以西凤酒为代表。以高粱为基，融合清香、浓香工艺精髓，清而不淡，浓而不艳，酒液醇厚，香气幽雅，兼具两者之长。
米香型
米香型白酒对应GB/T 10781.3 - 2006标准，以桂林三花酒为代表。采用大米原料、小曲发酵，酒质晶莹，蜜香清雅，入口绵柔，带有微微米香回甘。
豉香型
豉香型白酒执行GB/T 16289 - 2007标准，以广东米酒为特色。以大米为原料，加入肥猪肉浸泡，形成独特香气，酒液澄清，豉香独特，入口绵甜，后味甘爽。
芝麻香型
芝麻香型白酒标准为GB/T 20824 - 2007，以景芝酒为代表。以高粱、小麦酿造，工艺复杂，酒液兼具芝麻香气和白酒的醇厚，口感醇厚绵柔，余味悠长。
特香型
特香型白酒执行GB/T 20823 - 2007标准，以四特酒为代表。采用大米、高粱等多粮酿造，工艺独特，香气芬芳，口感柔和，兼具浓香的绵甜和清香的爽净。
老白干香型
老白干香型白酒遵循GB/T 20825 - 2007标准，以衡水老白干为代表。以高粱为原料，地缸发酵，酒液醇香清雅，甘冽丰醇，酒精度数虽高却“醉得慢、醒得快”。
馥郁香型
馥郁香型白酒标准为GB/T 22736 - 2008，以酒鬼酒为代表。采用高粱、大米等多粮酿造，融合酱香、浓香、清香工艺，口感层次丰富，前有清香的雅致，中有浓香的醇厚，后有酱香的回味。
董香型
董香型白酒执行GB/T 20827 - 2007标准，以董酒为代表。特色是百草入曲，高粱、小麦酿造，药香与酒香交织，口感醇厚，回味悠长。
兼香型
兼香型白酒标准为GB/T 23547 - 2009，以口子窖、白云边等为代表。融合多种香型工艺，口感兼具各香型特点，根据品牌不同有所侧重。
2024年消费降级对白酒市场的影响
2024年消费降级对高端白酒和平价白酒产生了不同影响。高端白酒方面，市场需求有所下滑，如中秋期间高端白酒销量远不如往年，价格也持续走低，库存积压，销售不畅。消费者对高端白酒的消费意愿降低，购买更加谨慎。而平价白酒则迎来机遇，光瓶酒市场逆势上扬，销量大幅增长，部分品牌甚至断货。消费者更注重性价比，倾向于选择价格亲民且品质有保证的平价酒，一些平价酒企通过优化产品、拓展渠道等方式，满足了消费者需求，市场份额有望进一步扩大。
三款高性价比纯粮食酒推荐
国康1935
国康1935由拥有37年茅台酿造经验的范应华大师亲自酿造，采用茅台镇独特的地理环境和优质原料，遵循传统大曲坤沙“12987”工艺，耗时一年精心酿造，再经五年坛储沉淀。酒液酱香突出，带有淡淡的花果香和焦香，口感醇厚绵柔，回味悠长，被誉为“平民版茅台”，在一些外交场合甚至被用作招待用酒。
绵柔尖庄
绵柔尖庄是五粮液公司的嫡系产品，由五种粮食酿造而成，与五粮液共享同一窖池，生产工艺严格。具有绵长柔和、浓香宜人的独特风味，口感清澈透亮，香浓扑鼻，绵软甘甜，价格亲民，一般在50元左右一瓶，被酒友们誉为“亲民版”的五粮液。
黄盖玻汾
黄盖玻汾是清香型白酒的代表汾酒的入门级产品，价格亲民，一般在几十元一瓶。酒液清澈透明，开瓶就能闻到浓郁的粮食香味，入口绵柔甘爽，53度的酒体风格展现得乖巧温顺，几乎没有棱角感，对喝酒的人特别友好，是很多人日常饮用的口粮酒选择。