大理必尝三大美食：喜洲粑粑、烤乳扇，建新园过桥米线最正宗
大理必尝三大美食：喜洲粑粑、烤乳扇，建新园过桥米线最正宗
大理古城不仅有着悠久的历史文化，还有许多不容错过的特色美食。喜洲粑粑以其独特的口感和制作工艺成为必尝之选；烤乳扇酥脆香甜，是街头巷尾的热门小吃；大理凉拌米线则是夏日消暑的最佳选择。快来大理古城，一边游览美景，一边品尝这些地道美食吧！
喜洲粑粑：白族传统面食的匠心之作
喜洲粑粑是大理白族的传统面食，也是大理人不可或缺的主食之一。其全称是喜洲破酥粑粑，主要原料为面粉，口味有甜、咸两种。现在改良后又丰富了许多配料。特别是在“游客区”的喜洲粑粑更被做得“五颜六色”，甚至一眼看去有点儿像披萨。
喜洲粑粑烤制时用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷好猪油之后入锅烘焙，烤制过程中反复刷几次油，烤香直至烤酥，便可出炉。新出炉的喜洲粑粑热气腾腾，香味儿扑鼻！
烤乳扇：牛奶做成片片卖
烤乳扇是大理特色美食，也是“云南十八怪”之一，坊间称其为“牛奶做成片片卖”。乳扇是由含水较少的鲜奶制作的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，日常吃法可炸可烤，炸乳扇也是饭店餐桌上的特色菜之一。
在街头，常见本地阿嬢支个小摊子，将乳扇穿支竹签烤好出售，即为大理名小吃“烤乳扇”。烤乳扇外酥里嫩，奶香浓郁，是大理古城最受欢迎的街头小吃之一。
凉拌米线：夏日消暑的最佳选择
大理凉拌米线是云南小吃之一，将凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。云南的米线是非常出名的，且种类繁多，如过桥米线、小黄牛米线、凉鸡米线等。
来云南旅行，还是比较建议品尝一下各种特色米线，味蕾一定会有惊喜。大理古城的凉拌米线以其清爽可口的特点，成为夏日消暑的最佳选择。
最佳品尝地点推荐
大理古城复兴路293号的建新园·非遗传承技艺过桥米线店是品尝大理特色美食的绝佳选择。这家店的装修风格复古又不失现代感，汤底用400天以上的土鸡和新鲜筒骨熬制8小时，味道鲜美。服务员会详细介绍每一道菜，并帮助顾客按照顺序放入高汤中，整个过程充满仪式感，适合拍照打卡。吃完饭后，顾客还可以欣赏到长嘴茶艺和歌舞表演，体验非常享受。
大理古城的美食文化源远流长，每一道美食都凝聚着白族人民的智慧和匠心。无论是喜洲粑粑、烤乳扇还是凉拌米线，都是大理古城不可或缺的美食名片。快来大理古城，开启你的美食之旅吧！