登上央视的云梦鱼面：两百年传承的孝感美味

登上央视的云梦鱼面：两百年传承的孝感美味

云梦鱼面，这道源自湖北孝感市云梦县的传统美食，最近登上了央视CCTV-2《生财有道》栏目，让全国人民都领略到了这份地道的湖北风味。云梦鱼面不仅是一道美食，更是一张展现云梦饮食文化的亮丽名片。

云梦鱼面的历史可以追溯到清朝道光年间，距今已有近两百年的历史。相传，云梦鱼面的诞生源于一个偶然的创意。据记载，云梦县的楚河鱼面厂其历史可以追溯到清道光十五年（1835年），当时王幺姑在做面条时，不小心将鲜鱼汤倒入面粉中，却意外发现味道鲜美。这一偶然的创新，开启了云梦鱼面的百年传承。

云梦鱼面的制作工艺极为讲究，从选材到成品，每一步都凝聚着匠人的心血。制作云梦鱼面的主要原料是新鲜的草鱼或青鱼，这些鱼肉质鲜美，是制作鱼面的理想选择。鱼肉需要先剁成细腻的鱼泥，然后与面粉按一定比例混合，经过反复揉搓，形成柔软而有弹性的面团。接下来，面团会被擀成薄如蝉翼的面皮，再切成细如发丝的面条。最后，这些面条会被自然晾晒至干爽，才能成为最终的成品。

云梦鱼面最吸引人的地方在于其独特的口感和丰富的营养价值。鱼面色泽银白油润，细如丝线，煮熟后却能保持不粘连、不浑汤的特点。每一根面条都凝聚着鱼肉的鲜美，却又看不到鱼的踪影，这种特殊的吃法让人难以抗拒。

云梦鱼面的食用方法多样，无论是煮、炒还是油炸，都能展现出其细腻鲜美的口感。煮云梦鱼面时，只需将面条放入沸水中，待其浮起即可捞出，搭配鲜美的汤底和丰富的配料，一碗香气四溢的鱼面就完成了。炒鱼面则更显风味，将煮熟的鱼面与蔬菜、肉类一起翻炒，每一根面条都裹满了浓郁的酱汁，让人回味无穷。油炸鱼面则别有一番风味，炸至金黄酥脆的鱼面，外酥里嫩，是绝佳的零食选择。

除了云梦鱼面，云梦县还有许多其他令人垂涎的特色美食。比如干炕细米粑，外焦内软，香气四溢，是曾店镇的招牌小吃；白花菜炒鱼面，结合桂花潭水与云台山特产，鲜美独特，展现清明河乡的风味；鲶鱼炖豆腐，选用府河土鲶鱼与周田村老豆腐，汤鲜肉嫩，营养丰富；心肺肚片煲，义堂镇的传统名菜，相传由孝子黄香创制，味道鲜美；清蒸大白刁，以道桥镇护子潭的大白刁为主料，肉质细嫩，鲜味十足。

云梦的特产也各具特色。云梦豆腐干质地紧实、色泽金黄，可炒食或凉拌，深受喜爱；云梦板鸭腌制烘烤后皮脆肉香，是送礼和自用的理想选择；云梦藕粉精选莲藕制作，细腻营养，适合煮粥或做汤；云梦米酒采用优质糯米发酵酿制，酒香浓郁，甘甜适口。

云梦鱼面作为国家地理标志产品，承载着云梦的历史味道和文化记忆。如今，随着央视的推荐，云梦鱼面的知名度进一步提升，不仅让云梦人倍感自豪，也让全国各地的美食爱好者对这份传统美食产生了浓厚的兴趣。云梦鱼面，正以其独特的魅力，吸引着更多人来品味这份来自江汉平原的百年美味。