牛羊肉价格降至新低点，专家：春节前后有望回升

牛羊肉价格降至新低点，专家：春节前后有望回升

冬至刚过，本该热闹的牛羊肉市场却显得有些冷清。羊肉价格降至近5年低点，牛肉价格也连续11个月下跌。春节前夕，牛羊肉价格走势如何？市场供需情况怎样？

工人在山东省滨州市阳信县河流镇的一家牛肉加工企业车间内分割牛肉。（图片由CNSPHOTO提供）

牛羊肉价格持续下跌 销量未见明显增长

农业农村部数据显示，12月6日至12日，在全国农产品批发市场上，羊肉价格为59.1元/公斤，与去年同期相比，下跌幅度超过7%。根据厦门、宁波等地的农贸市场和商超采样数据，今年11月，羊肉平均价格已达到近5年的低点。

北京新发地贩卖羊肉的商户反映，虽然羊肉价格有所下降，但与往年相比，羊肉批发量减少了约10%。羊肉的零售量与往年相比，变化不大。最近一周，随着消费者对低价羊肉的关注，购买量有所增加。

除了羊肉外，牛肉价格也呈现下跌趋势。据农业农村部监测，第50周（2024年12月9日至15日），牛肉批发市场周均价为60.03元/公斤，环比下跌1.3%，同比下跌16.2%。今年10月，农业农村部数据显示，牛肉价格已经连续11个月下跌，为近5年来最低。

有商户表示：“卖了这么多年的牛肉，今年的牛肉价格或是近几年最低的。产地反馈，今年牛肉供应量非常充足。从销售情况看，我这里较往年销售量没有增加。”

专家解读：阶段性供大于求是主因

农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师朱聪分析，牛羊肉价格下行，主要受到“市场阶段性供大于求”的影响。此前，牛羊养殖效益较好，养殖户增加了牛羊的存栏量，导致牛羊的市场供应量增加。而目前，居民对牛羊肉的消费需求不旺，市场消费增速放缓。

春节前后价格有望止跌回稳

随着春节的临近，消费者对牛羊肉的需求将有所增加。朱聪预测，受节日需求拉动，市场各方备货量增加，牛羊肉价格有望出现止跌回稳的趋势。但由于牛羊肉整体供给充足，价格不会出现大起大落的情况。

值得注意的是，牛羊肉价格下跌后，餐饮消费已显现出回暖迹象。以羊肉为例，数据显示，立冬以来，销售“羊肉”主题套餐的餐饮商户数较上个月增长近30%。最近一周，“羊肉火锅”搜索量周环比增长70%左右。

负责向餐饮店供应羊肉的贸易商透露，目前餐饮端使用的羊肉大多来自内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山东等地。受羊肉价格走低影响，多数餐饮店会要求进购一些鲜羊肉产品，这些鲜羊肉产品价格比往年更低，却能成为吸引消费者到店消费的精品产品。

养殖端亏损严重 或影响未来供应

今年10月，有肉牛养殖户反映，其养一头牛的亏损数额已超过千元。朱聪坦言，在养殖端，今年羊养殖户亏损比往年严重。

专家警告，今年牛羊的养殖情况可能影响明后年的牛羊肉供应量及价格。以羊为例，目前国内养殖羊的多是个体养殖户，他们的生产节奏受市场价格波动影响较大。如果养殖户今年利润受损严重，调整了生产节奏，在后期市场上，羊的供给量也会发生变化，羊肉价格会随之变动。