七道经典粤菜的家常做法：品味地道广东美味

七道经典粤菜的家常做法：品味地道广东美味

广东菜，以其选料精细、刀工讲究、火候独到而闻名遐迩。今天就为大家介绍七道经典的粤菜家常做法，让我们在家中也能轻松做出地道的广东味道。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条（约600克）、姜丝适量、葱段少许、生抽适量、香油少许

做法：

1. 鲈鱼去鳞、内脏洗净，两侧各划几刀。
2. 盘底铺上姜片和葱段，将鲈鱼放在上面。
3. 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟至熟透。
4. 取出撒上葱花，淋上烧热的油，再浇上生抽和香油即可。

小贴士：蒸鱼时间不宜过长，以免肉质变老。

白切鸡

材料：鸡1只（约1000克）、姜、葱适量、盐少许

做法：

1. 鸡洗净，整鸡下锅加水没过鸡身，放入葱结、姜片。
2. 大火烧开后转小火煮15分钟，关火焖10分钟。
3. 出锅晾凉后切块装盘，可配以葱姜酱汁食用。

小贴士：煮鸡时加冷水，让鸡肉慢慢受热，更嫩滑。

叉烧

材料：猪肩肉500克、叉烧酱2大勺、蜂蜜1大勺、酱油1小勺

做法：

1. 猪肉切成厚片，加入叉烧酱、酱油腌制2小时以上。
2. 烤箱预热200℃，猪肉排入烤盘，烤20分钟。
3. 取出刷一层蜂蜜水，翻面继续烤10分钟。
4. 待表面呈金黄色即可出炉。

小贴士：叉烧酱可用李锦记等品牌代替。

干炒牛河

材料：鲜牛肉150克、河粉300克、豆芽适量、洋葱半个、蒜末少许

做法：

1. 牛肉切薄片，用少许酱油、糖、生粉腌制。
2. 河粉提前用水泡软，洋葱切丝备用。
3. 热油锅，先炒牛肉至变色捞出。
4. 锅中留油，下蒜末、洋葱丝爆香，再加入豆芽快速翻炒。
5. 加入河粉、牛肉以及调味料，翻炒均匀即可。

小贴士：炒河粉时火要旺，动作要快，保持河粉干爽不黏连。

蚝油生菜

材料：生菜一颗、蚝油2大勺、蒜末适量

做法：

1. 生菜洗净控水，蒜末备好。
2. 锅中加水烧开，加入少量盐和油，将生菜焯水1分钟后捞出。
3. 锅中加油，下蒜末炒香，倒入蚝油烧开。
4. 将蚝油淋在生菜上即可。

小贴士：焯水时加入油能让生菜色泽更加翠绿。

蜜汁叉烧包

材料：面粉250克、酵母3克、叉烧适量、白糖10克、温水120毫升

做法：

1. 面粉、酵母、白糖混合，加入温水搅拌成面团，发酵至两倍大。
2. 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子。
3. 将叉烧包入面团中，捏紧收口。
4. 上笼蒸15分钟左右，熄火焖5分钟后开盖。

小贴士：发酵过程中要保持温暖湿润的环境，以利于面团充分膨胀。

菠萝咕咾肉

材料：猪里脊肉200克、新鲜菠萝150克、青红椒各1个、番茄酱3大勺

做法：

1. 里脊肉切块，用盐、生粉、蛋液腌制。
2. 菠萝切块，青红椒切片备用。
3. 肉块裹上面粉炸至金黄。
4. 锅中留油，下青红椒、菠萝炒香，加入番茄酱炒匀。
5. 倒入炸好的肉块，快速翻炒均匀即可。

小贴士：炸肉前可裹一层鸡蛋液，使肉质更鲜嫩。