八市探秘：厦门美食的前世今生

八市探秘：厦门美食的前世今生

厦门八市，这座始建于上世纪20、30年代的古老市场，历经近百年沧桑，如今依然热闹喧嚣。作为老一辈市场的“幸存者”，八市里寄托了厦门人许多怀旧情感。看看左右经百年风吹日晒的老建筑，它们挨挨挤挤，带着旧岁月的审美和味道，走在市场里就有了一种穿越的不现实感。

赖厝埕扁食店是八市的标志性店铺之一，其历史可追溯至1946年。当时，扁食嫂在这一带挑担售卖扁食，后来在现店址开店，至今已有70多年的历史。虽然期间经历了品牌纷争，但那份古早味始终未变。

扁食汤以大骨汤为底，皮薄如蝉翼，馅料是用新鲜猪肉和扁鱼精心打造而成，不加任何添加剂，味道天然纯正。拌面则有大小份之分，上桌后需迅速拌开，手工制作的面条Q弹有嚼劲，搭配浓郁的花生酱，每一口都是满满的幸福感。

阿杰五香是厦门八市的另一张美食名片，这家店的五香不仅深受本地人喜爱，还吸引了众多外地游客和明星前来打卡。最吸引人的莫过于门口现包现炸的五香，香气四溢，令人垂涎欲滴。五香的馅料特别实在，这也是20多年来人气经久不衰的原因。

芋包王的历史可以追溯到1940年，经过四代传承，这家店已成为八市的标志性美食之一。传统芋包和改良过的芋包大王，在这里都能品尝到。芋包王的特别之处在于其独特的口感和香气，每一口都能感受到历史的味道。

在八市，有一家专注于制作姜母鸭的店铺——阿呆姜母鸭。自1996年创立以来，这家店凭借一道招牌姜母鸭，征服了无数食客的味蕾，如今已发展出180多家门店。阿呆姜母鸭的成功秘诀在于其对品质的坚持和对传统的尊重。每一道姜母鸭都经过精心烹制，色香味俱全，让人回味无穷。

八市不仅是厦门最古老的市场之一，更是探寻厦门美食历史的最佳地点。在这里，你可以找到诸如赖厝埕扁食店、眼镜同安封肉、芋包王等历史悠久的老字号美食店铺。这些店铺不仅承载着厦门的味道记忆，还见证了这座城市的发展变迁。无论是扁食、封肉还是沙茶炒粿条，每一款美食背后都有着动人的故事。快来八市，感受厦门美食的独特魅力吧！