中国首条“土豆米”生产线投产，马铃薯主食化迎来新突破

中国首条“土豆米”生产线投产，马铃薯主食化迎来新突破

11月18日，云南省昭通市巧家县马树镇传来振奋人心的消息：中国第一条“土豆米”生产线正式投产运行。这条生产线凝聚了中国科学院院士吴奇团队五年半的心血，采用全球首创的高水分挤压重组技术，将新鲜土豆直接加工成可长期储存的米粒状淀粉制品。这一突破性成果不仅为马铃薯产业开辟了全新发展路径，更为保障国家粮食安全提供了新的解决方案。

“土豆米”生产线的核心技术在于高水分挤压重组。这项技术融合了大分子物理理论、食品大分子加工与高分子挤塑造粒技术，通过改变淀粉链的构型，成功将新鲜土豆转化为类似大米的颗粒状产品。据吴奇院士介绍，这一创新突破了传统土豆加工的局限，实现了从“0到1”的跨越。

“土豆米”不仅保留了土豆原有的营养成分，如碳水化合物、维生素C和钾等，还通过工艺改良提升了口感。更重要的是，这种加工方式使得土豆可以长期储存，解决了新鲜土豆易腐烂、难保存的问题。此外，“土豆米”在烹饪时无需浸泡，直接用电饭煲烹煮即可，所需水量和时间均少于普通大米，极大地方便了消费者的使用。

土豆，学名马铃薯，是中国第四大粮食作物，产量多年位居世界第一。然而，由于储存和加工技术的限制，土豆一直未能成为中国人餐桌上的主食。吴奇院士团队的这项创新，有望彻底改变这一局面。

“土豆米”不仅保留了土豆的营养价值，还通过技术创新改善了口感，使其更符合中国人的饮食习惯。这种新型主食产品不仅丰富了消费者的餐桌选择，更为粮食安全提供了新的保障。土豆作为一种不挑土地、亩产高的作物，其主食化潜力巨大。据估算，2.5吨土豆可以加工成1吨“土豆米”，这为提高粮食利用率开辟了新途径。

昭通市是云南马铃薯的主产区，也是世界优质马铃薯生产的理想区域之一，曾获得“世界马铃薯高原种薯之都”的美誉。2024年，昭通市马铃薯种植面积达237万亩，产量350万吨，综合产值约100亿元。这条“土豆米”生产线的投产，无疑为当地马铃薯产业注入了新的发展动力。

“土豆米”生产线预计年加工新鲜土豆2500吨，生产“土豆米”1000吨，实现产值3000万元左右。这一项目不仅为当地农民提供了稳定的销售渠道，还创造了新的就业机会。更重要的是，它推动了马铃薯从传统农作物向高附加值产品的转变，为乡村振兴注入了新的活力。

目前，“土豆米”产品正在昭通地区进行销售测试，市场反馈显示，该产品尤其受到中老年人群体的青睐。专家预测，随着消费者对健康、营养和多样化主食需求的增加，“土豆米”有望成为市场上的新宠。

根据新思界产业研究中心发布的《2025-2029年中国土豆米市场可行性研究报告》，预计2025年中国土豆米需求规模将达到300万元。尽管目前市场认知度较低，但“土豆米”的独特营养优势和便捷食用方式，使其具有广阔的发展前景。专家建议，企业应加大技术研发投入，降低生产成本，同时通过线上线下多种渠道进行市场推广，逐步培养消费者习惯。

“土豆米”的成功研发和产业化，不仅是一个产品的创新，更是一个产业的革新。它有望带动其他杂粮的种植与深加工，打通山地农业全产业链。同时，由于马铃薯在中国大部分地区均可种植，“土豆米”加工技术具有集成化、可复制的特点，具备在全国范围内推广的潜力。

当前，我国正着力构建多元化食物供给体系，推进农业现代化。昭通“土豆米”生产线的投产，正是这一战略的生动实践。它不仅体现了科技创新对农业发展的强大驱动力，更为保障国家粮食安全、推动农业高质量发展提供了新的思路和路径。