夏季养生必知：全谷物祛湿法，专家推荐这样做

夏季养生必知：全谷物祛湿法，专家推荐这样做

夏季是湿气最重的季节，人体容易出现身热不扬、头身困重、四肢酸楚等症状。广东省深圳市中医院营养科主任医师曾瑶池推荐，在夏季通过食用全谷物和杂豆来祛湿养生。她指出，全谷物如大麦、薏苡仁和玉米，以及杂豆如绿豆、赤小豆和蚕豆，都有助于清热利水、健脾止泻，非常适合夏季调理身体。

全谷物是指保留了完整颖果结构的谷物籽粒，包括皮层、胚乳和胚芽。常见的全谷物有糙米、燕麦、玉米、藜麦等，它们富含膳食纤维、B族维生素、矿物质及抗氧化成分。这些营养成分共同作用，有助于改善肠道微生态结构，促进水分和电解质的平衡，从而达到祛湿的效果。

杂豆类如绿豆、赤小豆和蚕豆，同样富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利水消肿的功效。它们能够促进体内湿气通过尿液和汗液排出，减轻身体的湿气负担。

曾瑶池医生特别推荐以下几种全谷物和杂豆：

• 大麦：性凉，味甘，具有清热解暑、利水消肿的功效。适合煮粥或与其他食材搭配食用。

• 薏苡仁：性凉，味甘淡，是传统的祛湿食材。能够促进体内湿气排出，改善水肿症状。但需注意，薏苡仁性凉，脾胃虚寒的人不宜多食。

• 玉米：性平，味甘，具有利水渗湿、健脾和胃的作用。适合煮粥或蒸食。

• 绿豆：性寒，味甘，具有清热解毒、利水消肿的功效。适合煮汤或制成绿豆沙食用。

• 赤小豆：性平，味甘酸，具有利水消肿、清热解毒的作用。适合煮粥或制成甜品食用。

• 蚕豆：性平，味甘，具有健脾利水、解毒消肿的功效。适合煮食或制成各种豆制品。

在中医理论中，暑热夹湿是夏季常见的致病因素。暑为阳邪，其性炎热，易伤津耗气；湿为阴邪，其性重浊黏滞，易阻遏气机。暑热夹湿，即暑邪与湿邪同时侵袭人体，两者相合，使病情更加复杂多变。暑热夹湿可导致人体出现一系列症状，如身热不扬、头身困重、四肢酸楚、胸闷脘痞、口渴不欲饮、小便短赤、大便溏泄等，严重者可出现中暑、热射病等急症。

全谷物和杂豆在中医理论中被视为“健脾利湿”的食材。它们能够帮助调节脾胃功能，促进湿气的排出，从而缓解上述症状。例如，薏苡仁和赤小豆都是常用的利水渗湿药材，而绿豆则常用于清热解毒。

虽然全谷物和杂豆具有良好的祛湿效果，但食用时也需注意以下几点：

1. 适量食用：全谷物和杂豆富含膳食纤维，过量食用可能影响矿物质吸收或加重肠胃负担，尤其是对老人和儿童。曾瑶池建议，全谷物和杂豆应占主食的1/3至1/2即可。

2. 循序渐进：从少量开始逐渐适应，避免因高纤维引起不适。

3. 合理搭配：与精制谷物混合烹饪，如二米饭或杂粮粥，可提升口感和营养。

4. 注意个体差异：脾胃虚寒的人应谨慎食用性凉的食材，如薏苡仁和绿豆，可选择性平的食材如赤小豆和玉米。

全谷物和杂豆的祛湿养生法，不仅科学依据充分，而且实用性强。在夏季，合理食用这些食材，可以有效缓解湿气带来的不适，帮助身体保持清爽和健康。