糖醋汁“12345”黄金比例，轻松做出完美糖醋排骨

糖醋汁“12345”黄金比例，轻松做出完美糖醋排骨

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随着春节的脚步越来越近，家家户户都开始为年夜饭做准备。在众多美味佳肴中，糖醋排骨以其独特的酸甜口感，成为了不少家庭的必备菜品。而想要做出一道完美的糖醋排骨，关键就在于那碗万能的糖醋汁。今天，就让我们一起来揭秘糖醋汁的黄金比例，让你轻松掌握这道经典美食的制作秘诀！

糖醋汁的调配是制作糖醋菜的灵魂所在。一个经典的糖醋汁黄金比例是“12345”，即：

• 1勺料酒
• 2勺生抽
• 3勺白糖
• 4勺陈醋
• 5勺番茄酱

这个比例调配出来的糖醋汁，不仅酸甜适口，还能让菜肴呈现出诱人的红亮色泽。当然，你也可以根据个人口味进行适当调整。比如，如果你更喜欢甜一些的口味，可以适当增加糖的量；如果喜欢酸一些，可以多加一些醋。

掌握了糖醋汁的黄金比例，接下来就让我们以糖醋排骨为例，详细讲解这道经典菜品的具体制作步骤。

1. 准备食材

• 主料：新鲜猪排骨500克
• 辅料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、陈醋、白糖、番茄酱、盐、食用油

2. 排骨处理

将排骨切成适口大小，用清水浸泡半小时，去除血水。然后用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒、姜片腌制30分钟。

3. 炒制糖色

锅中加油烧热，放入腌好的排骨，小火煎至两面金黄。捞出控油，将油温升高后复炸30秒，使排骨更加酥脆。

4. 调制糖醋汁

按照黄金比例调配糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺番茄酱，搅拌均匀。

5. 烹饪排骨

锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，煮开后放入炸好的排骨，翻炒均匀。加入适量开水，没过排骨，大火煮开后转小火炖30分钟。

6. 收汁装盘

最后转大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠，排骨色泽红亮。撒上熟白芝麻，即可出锅装盘。

1. 选材技巧：选择新鲜的猪小排，肉质细嫩，易于入味。
2. 焯水技巧：排骨焯水时加入葱姜料酒，可以有效去除腥味。
3. 火候控制：炸排骨时要用中小火，避免外焦里生。
4. 调味技巧：糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，但建议初次尝试时遵循黄金比例，以保证最佳口感。

掌握了这些技巧，你就可以在年夜饭的餐桌上大显身手了。无论是糖醋排骨、糖醋里脊还是糖醋鱼，都能轻松驾驭。让这道经典的糖醋菜为你的年夜饭增添一抹亮丽的色彩，为家人朋友带来一份美味的惊喜吧！