立春食春卷：杂粮皮配清淡馅，健康美味两不误

立春食春卷：杂粮皮配清淡馅，健康美味两不误

立春即将到来，吃春卷是传统习俗之一。如何选择健康的春卷食材呢？以下是一些实用的建议：

传统的春饼皮是用面粉浆做的白色面皮，有烙制和蒸制两种方法。蒸春饼含油量更少，更加健康。对于糖尿病患者来说，可以选择薄如蝉翼的越南春卷皮，这种皮是用高筋粉用“泡水醒面法”醒发之后，在平底锅上糊制而成，能避免糖友摄入过多的碳水化合物。另外，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富，也更适合“三高”人群。

春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。除了传统的炒合菜外，还可以再根据自身的喜好增加其他蔬菜，蔬菜的做法以凉拌、生吃为佳。这样既增加了蔬菜的摄入，又控制了油脂摄入含量。同时，配菜也要讲究荤素搭配，但建议老年人选择高蛋白低脂的荤菜，如鸡蛋、虾、鸡胸肉、生蚝等。

营养专家建议，糖尿病患者可选用黄瓜作为配菜；高血压患者可选用枸杞芽作为配菜；消化功能差或需要补钙的人群可选用芝麻苗作为配菜；高尿酸患者则可选用除菠菜外的其他绿叶蔬菜。

春卷的美味不仅仅体现在独特的口感上，更在于它所蕴含的文化韵味。在中国的传统节日中，炸春卷是一道必不可少的美食。春节期间，家家户户都会围坐在一起包春卷、炸春卷，享受着亲人团聚的温馨时光。这种独特的饮食文化，使得炸春卷成为了连接人与人之间情感的纽带。

除了美味和文化价值，炸春卷还具有一定的营养价值。馅料中的猪肉、虾仁等富含蛋白质和微量元素，对身体健康大有裨益。而蔬菜则富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、预防便秘。当然，由于炸春卷是经过油炸的食品，适量食用即可，以免摄入过多的油脂。

在吃春饼的时候，很多人都喜欢搭配一碗小米粥。但从营养学的角度来讲，这是不可取的。春饼里的饼皮已经可以做为一餐的主食，按照营养学原则，每日应当控制好热量。大家吃春饼时一定要注意控制主食的摄入量以免能量过剩，造成肥胖、高血糖等疾病。

营养专家建议，对于三高患者来说，最好饮用一些清淡的汤水，如排骨玉米汤、西红柿蛋花汤、白菜豆腐汤等。但高尿酸患者不宜喝老火靓汤，也不宜喝海带汤、豆腐汤等。

让我们一起迎接健康的立春吧！