鹰嘴豆减肥法，你get了吗？

鹰嘴豆减肥法，你get了吗？

最近，一种名为“快速800饮食法”的减肥方法在英国走红。该方法由英国纽卡斯尔大学研发，建议在一周中选择不连续的两天进行轻断食，每天摄入的热量总量不超过800千卡。在推荐的食谱中，有一道鳄梨鹰嘴豆沙拉特别引人注目。这道沙拉不仅美味可口，每份仅含350大卡的热量，更重要的是，它巧妙地结合了鹰嘴豆和鳄梨这两种超级食材，为减肥者提供了丰富的营养和持久的饱腹感。

鹰嘴豆，这种在中东地区广受欢迎的豆类，在中国却相对陌生。但近年来，随着健康饮食理念的普及，鹰嘴豆开始在国内走红，被誉为“豆中之王”。那么，鹰嘴豆为什么如此受欢迎？它真的能帮助我们减肥吗？

科学研究证实，鹰嘴豆的营养价值确实令人瞩目。在干燥状态下，每100克鹰嘴豆含有高达21.2克的蛋白质；即便是在煮熟后，其蛋白质含量仍然保持在较高的水平，每100克煮熟的鹰嘴豆大约含有8.86克蛋白质。鹰嘴豆的蛋白质属于优质蛋白，质量能和黄豆及肉类媲美。这主要是由于鹰嘴豆蛋白质中包含了人体所必需的全部8种氨基酸，而且比例合理，利用率很高。

除了蛋白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆还有膳食纤维含量高、脂肪含量低且质量高等优点。熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。而且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了。不饱和脂肪酸在体内具有调节脂类代谢的作用，只要不摄入过量，对于血脂的控制利大于弊。

更值得一提的是，鹰嘴豆的血糖生成指数（GI）较低，仅为28，远低于大米饭、白面条和白馒头等普通主食。低GI意味着食用后血糖上升较慢，有助于控制饥饿感，避免暴饮暴食。此外，鹰嘴豆的钾含量也相当惊人，干鹰嘴豆每100克含钾830毫克，即使煮熟后，每100克也含有291毫克钾，这远高于大米饭（30毫克/100克）和煮面条（15毫克/100克）的钾含量。高钾含量有助于调节体内水分平衡，降低血压，对心血管健康大有裨益。

鹰嘴豆不仅营养丰富，还是一种非常百搭的食材。无论是作为零食、主食还是配菜，都能找到适合的食用方法。

鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥是中东地区的传统美食，也是最经典的鹰嘴豆吃法之一。将煮熟的鹰嘴豆加入橄榄油、柠檬汁、大蒜、芝麻酱等调味料，用搅拌机打成细腻的泥状。这种做法不仅保留了鹰嘴豆的营养，还赋予了它浓郁的风味。鹰嘴豆泥可以涂抹在全麦面包上，或者搭配新鲜蔬菜条食用，既适合作为早餐，也可以作为健康的零食。

鹰嘴豆沙拉

将煮熟的鹰嘴豆与各种新鲜蔬菜（如番茄、黄瓜、生菜、洋葱）混合，加入橄榄油、醋、盐、糖等调料拌匀，就能制作出一道清爽可口的沙拉。这种吃法不仅保留了鹰嘴豆的营养，还能提供丰富的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，是减肥期间的理想选择。

鹰嘴豆炖汤

在炖汤时加入鹰嘴豆，可以为汤增添丰富的口感和营养。例如，可以将鹰嘴豆与鸡肉、蔬菜一起炖煮，制作成营养均衡的汤品。鹰嘴豆会吸收汤中的鲜美味道，使汤更加浓郁美味。

直接水煮

最简单的吃法就是将鹰嘴豆洗净后，放入水中浸泡数小时（可提前一晚浸泡），然后煮至熟透。煮好的鹰嘴豆可以直接作为零食吃，口感软糯，带有淡淡的坚果香。也可以加入适量的盐、黑胡椒等调味料拌匀，味道更佳。这种吃法能最大程度地保留鹰嘴豆的营养成分，原汁原味。

虽然鹰嘴豆的营养价值和健康效益毋庸置疑，但仅靠单一食材来减肥是不现实的。研究表明，单纯依靠某种食物来减肥的效果因人而异，关键还是要控制总热量的摄入。因此，将鹰嘴豆纳入均衡的饮食计划中，配合适量的运动，才是最科学的减肥方法。

此外，鹰嘴豆虽好，但也不宜过量食用。由于其膳食纤维含量较高，大量食用可能会引起肠胃不适。建议每天食用量控制在50-100克之间。同时，痛风患者和容易过敏的人群在食用前应咨询医生意见。

总的来说，鹰嘴豆是一种值得推荐的健康食材，尤其适合追求健康饮食和减重的人群。它不仅能满足你对美味的追求，还能为你的健康保驾护航。不妨尝试将鹰嘴豆加入你的日常饮食，为你的健康饮食计划增添一份新的选择。