青岛网红菜蛤蜊蘑菇鸡，在家就能轻松复刻

青岛网红菜蛤蜊蘑菇鸡，在家就能轻松复刻

想在家里就能品尝到地道的青岛风味吗？今天就教大家制作一道青岛网红菜——蛤蜊蘑菇鸡。这道菜以其独特的鲜美口感深受当地人喜爱。只需准备跑山鸡、花蛤和蘑菇，再加上简单的调料，就能在家轻松复刻这道美味佳肴。快来试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的青岛之旅！

• 主料：

  • 跑山鸡半只（约500克）
  • 新鲜花蛤500克
  • 新鲜蘑菇200克（可选用香菇或白蘑菇）

• 辅料：

  • 姜片3-4片
  • 大葱1根
  • 干辣椒2-3个（根据口味调整）
  • 蒜瓣4-5瓣

• 调料：

  • 生抽2汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 料酒2汤匙
  • 盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 食用油适量

1. 食材处理

• 花蛤处理：将花蛤放入淡盐水中浸泡2小时，让其吐净泥沙，然后清洗干净。
• 鸡肉处理：将跑山鸡斩成小块，用清水洗净血水，沥干水分备用。
• 蘑菇处理：将蘑菇洗净，撕成小块备用。
• 大葱处理：将大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 炒制过程

• 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加入姜片、大葱段和干辣椒爆香。
• 煸炒鸡肉：将鸡块倒入锅中，大火快速煸炒至鸡肉变色，表面微微焦黄。
• 加入调料：加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
• 加水炖煮：加入适量热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鸡肉变得酥软入味。

3. 加入蛤蜊和蘑菇

• 加入蘑菇：将处理好的蘑菇加入锅中，继续炖煮10分钟。
• 加入花蛤：最后加入花蛤，盖上锅盖，大火焖煮5分钟，直到花蛤全部开口。
• 调味收汁：根据个人口味加盐和白胡椒粉调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可。

• 花蛤一定要提前用淡盐水浸泡，这样可以去除泥沙，保证口感。
• 炖煮鸡肉时一定要用热水，避免鸡肉遇冷收缩，影响口感。
• 最后的收汁步骤很重要，可以让整道菜的味道更加浓郁。

这道蛤蜊蘑菇鸡，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇软滑，花蛤鲜美，三者完美融合，再加上浓郁的汤汁，每一口都是满满的幸福感。而且这道菜的做法并不复杂，非常适合在家尝试。快去厨房大展身手吧，让家人朋友也品尝到这道青岛网红菜的美味！