想吃烤面筋不用出去买，教你在家自己做，比买的好吃，吃着更放心

想吃烤面筋不用出去买，教你在家自己做，比买的好吃，吃着更放心

在街头巷尾，烤面筋的香气总是让人忍不住驻足。但你是否想过，其实在家也能轻松制作出美味的烤面筋呢？今天，就让我来教你如何在家自制烤面筋，不仅味道比买的还好吃，更重要的是吃着更放心！

准备食材：

• 高筋面粉
• 盐
• 凉水
• 白芝麻
• 孜然
• 辣椒面
• 生抽
• 食用油

具体做法：

1. 首先，准备两斤高筋面粉，这样面筋含量更高一些，加入五克盐，有利于面筋的形成。接着，用600毫升凉水边搅拌边加入，直至形成面絮状，然后揉成稍软的光滑面团，面团越软，面筋形成得越快，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 醒好以后大家用手拉伸一下，看一下这个面的韧性非常的好，意味着面筋已经基本形成。

3. 我们加入足够的水没过面团，采用抓洗的方式将面筋洗出，大约抓洗2到3分钟左右，这个时候面团已经散开，内部的面筋已经露出来。把面筋捞出来，第二次加入清水，继续用同样的方法抓洗，重复4到5次左右，直至洗面筋的水变得清澈即可。

4. 其实洗面的过程就是把面筋和小麦淀粉分开的过程，我们得到的这一团就是面筋，然后将面筋团盖上盖子松弛15到20分钟。

5. 洗过面筋的水放入一个大盆内沉淀4到6小时，用于制作凉皮。

6. 醒好的面筋切成长条，用筷子夹住一端，边转边向后拉伸卷起，这样做出的面筋口感更筋道。

7. 做好以后开水下锅煮8到10分钟左右，因为面筋比较大，而且面筋本身比较难煮，所以煮至面筋变硬并浮起即可出锅。

8. 出锅后晾一会儿，用竹签穿起，然后用刀转动划出螺纹状即可。我们用两斤面粉大约能做出九个面筋，这个量是非常低的，告诉大家一个非常简单的方法，就是可以直接购买谷朊粉，它是面筋的原材料。

9. 接下来我们来调一个烤面筋的料，芝麻、孜然、细辣椒面和粗辣椒面各一勺，半勺盐，加入生抽搅拌至湿润，这样防止热油浇入的时候材料炸糊，而且加入生抽更能够提味，细辣椒面一勺可以调节颜色，而粗辣椒可以调节味道。

10. 预热烤箱至220度，然后先把面筋放最上层烤五分钟左右，去除多余水分，使口感更佳，而且一会儿我们刷料的时候也会更加的入味。

11. 烤好以后我们刷上料，刷上烤料后，再放入烤箱烤3到5分钟，直至表面微微冒油泡即可，如果喜欢吃面筋的话，可以买一些谷朊粉，这样做起来更加方便，而且自己做的吃着放心。

本文原文来自新浪网