苏州松鼠鳜鱼走红网络，两百年名菜焕发新生

苏州松鼠鳜鱼走红网络，两百年名菜焕发新生

松鼠鳜鱼，这道源自苏州的传统名菜，近期在网络上走红，成为美食爱好者们争相打卡的网红美食。它不仅是一道菜，更是一段历史，一种文化，一份传承。

松鼠鳜鱼的历史可以追溯到清代乾隆年间，据传是由苏州松鹤楼的名厨创制。这道菜之所以得名“松鼠鳜鱼”，是因为其独特的造型——当炸好的鳜鱼上桌，浇上热气腾腾的卤汁时，会发出吱吱的响声，活像一只松鼠，因此得名。

制作松鼠鳜鱼，选材是关键。新鲜的鳜鱼经过精细的刀工处理，鱼身被切成均匀的菱形块状，但鱼皮仍保持完整。腌制入味后，裹上一层薄薄的生粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，淋上特制的酸甜酱汁，一道色香味俱佳的松鼠鳜鱼就完成了。

松鼠鳜鱼的特色在于其外酥里嫩的口感和酸甜适口的味道。金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩的鱼肉，每一口都能感受到层次分明的口感。酸甜的酱汁与鱼肉完美结合，再加上松子的清香，让人回味无穷。

作为苏帮菜的代表，松鼠鳜鱼承载着苏州的饮食文化。它不仅是餐桌上的美味，更是一种文化的传承和展现。这道菜的制作工艺和独特风味，凝聚了几代厨师的智慧和心血，是中华饮食文化的重要组成部分。

近年来，随着社交媒体的兴起，松鼠鳜鱼凭借其独特的造型和美味口感，迅速成为网红美食。无论是本地居民还是外地游客，都纷纷前来打卡，一睹这道传统名菜的风采。在各大美食平台上，松鼠鳜鱼的热度持续攀升，成为苏州美食的代名词。

想要品尝正宗的松鼠鳜鱼，不妨前往苏州平江路的苏外婆私房菜。这家餐厅装修风格典雅，充满苏州园林的韵味。餐厅的招牌松鼠桂鱼，外酥里嫩，酸甜适口，是体验这道传统名菜的绝佳选择。

松鼠鳜鱼，这道承载着两百年历史的传统名菜，如今正以全新的姿态走进人们的视野。它不仅是苏州的骄傲，更是中国饮食文化的一张亮丽名片。无论是作为一道美食，还是作为一种文化符号，松鼠鳜鱼都值得我们细细品味。